Ketchup a la fougère, tête de violon de Nell
Dossiers: Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Je venais pour laisser un commentaire a propos de cette recette, mais elle ne vient pas d'ici et je ne sais plus d'où. Je la consigne et quand j'aurai retrouvé le créateur, si je trouve, je repasserai vous le présenter. Vous remarquerai que j'écris fougère, dans mon coin, tête de violon, ca n'existe pas.
Temps de préparation total : 4 h 30, 2 litres (8 tasses)
Ingrédients
1 l (4 tasses) de têtes de violon cuites
750 ml (2 1/2 tasses) de tomates étuvées
2 gros oignons hachés
2 poivrons verts en cubes
2 pommes vertes pelées
250 ml (1 tasse) de vinaigre blanc
15 ml (1 c. à soupe) de sel
2.5 ml (1/2 c. à thé) de clous de girofle
5 ml (1 c. à thé) de graines de céleri
2.5 ml (1/2 c. à thé) de quatre-épices
15 ml (1 c. à soupe) de cannelle
1 pincée de poivre noir
2.5 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne
5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
Cette recette légèrement piquante est extraordinaire avec les viandes. Vos invités l'apprécieront particulièrement avec la tourtière de Noël.
1. Mettre tous les ingrédients dans un grand chaudron et mijoter au moins quatre heures. Si possible, laisser reposer une nuit.
2. Réchauffer le lendemain matin et verser dans des pots stérilisés.
*********************************
Je laisse quand même mon commentaire.
Wow! quel ketchup, une bien bonne recette, un équilibre parfait et ce petit piquant... Hummmm.
Mes fougères avaient été congelées j'ai donc attendu avant de les ajouter au ketchup, je n'ai pas cuit aussi longtemps que la recette le demandait.
Ayant fait la recette en double, pour les 5 premiers pots de 500ml, aucune modification, pour les 4 1/2 restant j'ai ajouté 1/4 de tasse de sucre,
idée de voir la différence.
De toutes façons, il est a refaire, ce qui ce fera au printemps avec des fougères fraîches.
J'ai hâte que les miens y goûtent, je repasserai après Noël pour vous dire.
Merci inconnu.
************************************
Un franc succès, les amateurs de fougère et de ketchup ont tous aimé.
J'ai refait la recette en petites quantité, pour voir comment ce serait avec la cuisson de la fougère pour 4 heures. Je préfère de beaucoup ma version ou la fougère était beaucoup moins cuite.
La prochaine fois je met la fougère en cuisson que pour la dernière heure. Bien sur elle aura été blanchie avant, comme on doit toujours faire avec la fougère.
Temps de préparation total : 4 h 30, 2 litres (8 tasses)
Ingrédients
1 l (4 tasses) de têtes de violon cuites
750 ml (2 1/2 tasses) de tomates étuvées
2 gros oignons hachés
2 poivrons verts en cubes
2 pommes vertes pelées
250 ml (1 tasse) de vinaigre blanc
15 ml (1 c. à soupe) de sel
2.5 ml (1/2 c. à thé) de clous de girofle
5 ml (1 c. à thé) de graines de céleri
2.5 ml (1/2 c. à thé) de quatre-épices
15 ml (1 c. à soupe) de cannelle
1 pincée de poivre noir
2.5 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne
5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
Cette recette légèrement piquante est extraordinaire avec les viandes. Vos invités l'apprécieront particulièrement avec la tourtière de Noël.
1. Mettre tous les ingrédients dans un grand chaudron et mijoter au moins quatre heures. Si possible, laisser reposer une nuit.
2. Réchauffer le lendemain matin et verser dans des pots stérilisés.
*********************************
Je laisse quand même mon commentaire.
Wow! quel ketchup, une bien bonne recette, un équilibre parfait et ce petit piquant... Hummmm.
Mes fougères avaient été congelées j'ai donc attendu avant de les ajouter au ketchup, je n'ai pas cuit aussi longtemps que la recette le demandait.
Ayant fait la recette en double, pour les 5 premiers pots de 500ml, aucune modification, pour les 4 1/2 restant j'ai ajouté 1/4 de tasse de sucre,
idée de voir la différence.
De toutes façons, il est a refaire, ce qui ce fera au printemps avec des fougères fraîches.
J'ai hâte que les miens y goûtent, je repasserai après Noël pour vous dire.
Merci inconnu.
************************************
Un franc succès, les amateurs de fougère et de ketchup ont tous aimé.
J'ai refait la recette en petites quantité, pour voir comment ce serait avec la cuisson de la fougère pour 4 heures. Je préfère de beaucoup ma version ou la fougère était beaucoup moins cuite.
La prochaine fois je met la fougère en cuisson que pour la dernière heure. Bien sur elle aura été blanchie avant, comme on doit toujours faire avec la fougère.
Source: Nell
Recette
55434, publiée le
2013-12-10 à 14:59, 916 vues
