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Ketchup à la rhubarbe version 2 de Tomatecerise

Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes 

A+ a-
Ingrédients :
6 tasse de rhubarbe fraîche en dés
4 tasses d'oignon haché
1 ½ tasse de céleri en dés
1 boîte de 28oz de tomates, égouttées et écrasées*
3 tasses de sucre
2 tasses de vinaigre blanc
2 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de clou de girofle moulu
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de pouvre
Épices à marinades dans du coton à fromage doublé

Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole. Amener à ébullition et réduire le feu à moyen. Laisser mijoter à découvert environ 35 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient cuits et que le mélange soit épais. Retirer le sachet d'épices. Passer le mélange au tamis pour retirer toutes les graines et pour avoir une belle consistance lisse. Amener de nouveau à ébullition.

Verser dans des pots stérilisés en laissant un espace de ½ pouce. Placer les couvercles Snap et visser du bout des doigts les bagues. Faire stériliser à l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Donne un peu plus de 13 tasses.

*Vous pouvez utiliser environ 2 1/3 livre de tomates fraîches pelées et hachées pour remplacer les tomates en boîte.

Source: Tomatecerise
Recette 557, publiée le 2003-05-30 à 00:00, 256 vues

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