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Ketchup non cuit de La Cuisine Raisonnée

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9 litres (36 t) de tomates rouges (environ 30 moyennes)
6 gros oignons blancs
500 ml (2 t) de céleri haché
4 poivrons rouges
4 poivrons verts
125 ml (½ t) de sel
1 litre (4 t) de sucre blanc
1 litre (4 t) de vinaigre blanc
50 g (⅛ lb) de graines de moutarde
2 c. à soupe de cannelle moulue

Blanchir les tomates, les peler, les couper en cubes.

Hacher les autres légumes, les ajouter aux tomates et au mélange de vinaigre, sucre, sel, graines de moutarde et cannelle moulue.

Verser dans des bocaux stérilisés à ½ cm du bord.

Paraffiner, sceller.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78567, publiée le 2024-10-02 à 18:46, 92 vues

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