Kibbeh en boullette de Nell
...le kibbeh...
1 3/4 tasse de boulgour, déjà tremper
1 1/2 lb de mouton ou d'agneau haché
2 oignons moyens
1 poivron rouge
1 cuil. a thé de poivre
1/2 cuil. a thé d'un mélange d'épices libanais
1/4 de cuil. a thé de cannelle
1 cuil. a thé de sel, peut-être plus.
Au robot mélanger réduire les oignons et le poivron, ajouter les épices et la viande et mélanger pour obtenir un mélange fin et homogène, sans faire chauffer la viande.
...La farce...
3 cuil. a soupe de ghee, ou de beurre
1 lb de boeuf haché
1/4 de tasse de pignon
2 oignons hachés
1/4 cuil. a thé de cannelle
1/4 cuil. a thé de poivre
1 cuil. a thé de sel.
1/4 cuil. a thé d'un mélange d'épices libanais.
Sauter la viande dans le ghee avec l'oignon,5a6 minutes
ajouter les autres ingrédients,et finir la cuisson de la viande.
Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
Les boulettes, avec la préparation a kebbeh, former des boulettes allongées, y enfoncer le pouce pour faire une cavité, dans laquelle vous renfermerai 1 cuil. a soupe de farce, refermer et procéder de même avec le reste de la préparation.
Refrigérer, au moins 2 heures.
Frire les boulettes juste avant de servir, ou les frire et les réchauffer au four pour le service.
Vous pouver varier la farce, mais ne pas changer la quantité et les ingrédients du kibbeh, l'équilibre est fragile.
Très bon avec patates libanaises, salade concombres et tomates et sauce a l'ail.
Ici, la technique
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=49103
Source: nell
Recette
49091, publiée le
2011-06-29 à 08:30, 646 vues