Kougelhopf pétrissage à la main de Crinstit
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
C'est vrai que je n'ai pas pensé à ceux qui n'ont pas de machine à pain, pardonnez-moi. :oops:
Alors voici la recette pour le pétrissage à la main:
500g de farine,
125g de beurre,
2 gros oeufs,
25g de levure fraîche de boulanger délayée dans 15cl de lait tiède,
1 pincée de sel,
140 g de lardons fumés,
100 g de noix un peu hachées (garder quelques cerneaux entiers pour le moule)
Délayer la levure dans le lait tiède, laisser reposer 15mn.
Faire un puits dans la farine, ajouter les oeufs, le sel, le beurre ramolli.
Bien pétrir l'ensemble pendant 20mn, la pâte doit être élastique, ajouter les lardons et les noix hachées, bien mélanger.
Laisser reposer 1h dans un saladier couvert d'un torchon.
Verser sur la table farinée. dégazer, rouler en un gros boudin.
Au fond du moule à Kougelhopf beurré, placer 1 cerneau de noix dans chaque creux puis déposer le boudin en le fermant en rond.
Couvrir d'un torchon et laisser lever encore au moins 1h (la pâte doit dépasser les bords du moule,)
Préchauffer le four à 180°C (350°F) et cuire 50mn.
Démouler en sortant du four, laisser la tête en bas pour que l'on voit les noix, laisser refroidir.
Pour servir, couper des tranches fines, accompagner de vin blanc de préférence mais à c'est à votre goût bien entendu.
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=525326
Alors voici la recette pour le pétrissage à la main:
500g de farine,
125g de beurre,
2 gros oeufs,
25g de levure fraîche de boulanger délayée dans 15cl de lait tiède,
1 pincée de sel,
140 g de lardons fumés,
100 g de noix un peu hachées (garder quelques cerneaux entiers pour le moule)
Délayer la levure dans le lait tiède, laisser reposer 15mn.
Faire un puits dans la farine, ajouter les oeufs, le sel, le beurre ramolli.
Bien pétrir l'ensemble pendant 20mn, la pâte doit être élastique, ajouter les lardons et les noix hachées, bien mélanger.
Laisser reposer 1h dans un saladier couvert d'un torchon.
Verser sur la table farinée. dégazer, rouler en un gros boudin.
Au fond du moule à Kougelhopf beurré, placer 1 cerneau de noix dans chaque creux puis déposer le boudin en le fermant en rond.
Couvrir d'un torchon et laisser lever encore au moins 1h (la pâte doit dépasser les bords du moule,)
Préchauffer le four à 180°C (350°F) et cuire 50mn.
Démouler en sortant du four, laisser la tête en bas pour que l'on voit les noix, laisser refroidir.
Pour servir, couper des tranches fines, accompagner de vin blanc de préférence mais à c'est à votre goût bien entendu.
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=525326
Source: crinstit
Recette
36595, publiée le
2008-10-26 à 14:29, 37 vues