Kugelhopf de Five Roses
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisinière Five Roses ► Les pains à la levure
2 c. à thé de sucre
¼ tasse d’eau tiède (110°F)
1 sachet de levure sèche active
¾ de tasse de lait frémi
¾ de tasse de beurre ou de margarine
¾ de tasse de sucre
1 c. à thé de sel
4 oeufs à la température de la pièce
3½ tasses de farine tout usage Five Roses
1 tasse de raisins Sultana
½ tasse d’amandes tranchées
1 c. à table de zeste de citron râpé
½ tasse de poudre d’amandes
Dissoudre 2 c. à thé de sucre dans l'eau tiède, Saupoudrer la levure sur l’eau et laisser reposer 10 minutes sans remuer. Laisser tiédir le lait et ajouter la levure dissoute; bien mélanger. Dans le grand bol du malaxeur, défaire le beurre en crème avec le sucre et le sel. Ajouter les oeufs un par un et bien battre après chacun. Ajouter la levure et bien mélanger. Incorporer la farine et battre vigoureusement à la cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Incorporer les raisins, les amandes tranchées et le zeste. (La pâte sera épaisse et collante). Couvrir d'un papier ciré graissé et d’un linge propre. Laisser lever au double du volume dans un endroit chaud et humide, de 2½ à 3 heu res Pendant ce temps, beurrer un grand moule à cheminée de fantaisie et parsemer le fond et les parois de poudre d’amandes. Quand la pâte est légère et bien levée, la verser dans le moule et égaliser la surface. Couvrir d'un papier ciré graissé et d’un linge propre. Laisser lever dans un endroit chaud et humide jusqu’à ce que la pâte arrive à ¾" du bord, de 1½ à 2 heures. Cuire à four modéré jusqu'à ce qu’une tige de métal en ressorte propre quand on l’insère au centre. Démouler et laisser refroidir.
Moule à cheminée de fantaisie: 2,5 L (10 tasses)
Température: 350°F
Temps de cuisson: environ 1 heure
Donne 1 gros gâteau
¼ tasse d’eau tiède (110°F)
1 sachet de levure sèche active
¾ de tasse de lait frémi
¾ de tasse de beurre ou de margarine
¾ de tasse de sucre
1 c. à thé de sel
4 oeufs à la température de la pièce
3½ tasses de farine tout usage Five Roses
1 tasse de raisins Sultana
½ tasse d’amandes tranchées
1 c. à table de zeste de citron râpé
½ tasse de poudre d’amandes
Dissoudre 2 c. à thé de sucre dans l'eau tiède, Saupoudrer la levure sur l’eau et laisser reposer 10 minutes sans remuer. Laisser tiédir le lait et ajouter la levure dissoute; bien mélanger. Dans le grand bol du malaxeur, défaire le beurre en crème avec le sucre et le sel. Ajouter les oeufs un par un et bien battre après chacun. Ajouter la levure et bien mélanger. Incorporer la farine et battre vigoureusement à la cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Incorporer les raisins, les amandes tranchées et le zeste. (La pâte sera épaisse et collante). Couvrir d'un papier ciré graissé et d’un linge propre. Laisser lever au double du volume dans un endroit chaud et humide, de 2½ à 3 heu res Pendant ce temps, beurrer un grand moule à cheminée de fantaisie et parsemer le fond et les parois de poudre d’amandes. Quand la pâte est légère et bien levée, la verser dans le moule et égaliser la surface. Couvrir d'un papier ciré graissé et d’un linge propre. Laisser lever dans un endroit chaud et humide jusqu’à ce que la pâte arrive à ¾" du bord, de 1½ à 2 heures. Cuire à four modéré jusqu'à ce qu’une tige de métal en ressorte propre quand on l’insère au centre. Démouler et laisser refroidir.
Moule à cheminée de fantaisie: 2,5 L (10 tasses)
Température: 350°F
Temps de cuisson: environ 1 heure
Donne 1 gros gâteau
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
34322, publiée le
2024-01-19 à 17:42, 22 vues
