L'abc de la salubrité des aliments de Maryeve6

L'ABC de la salubrité des aliments

Imprimez cette fiche de conseils fondamentaux sur la salubrité des aliments, et affichez-la sur votre réfrigérateur ou sur une armoire afin de toujours l'avoir sous la main. Assurez-vous que chaque membre de votre famille en fasse la lecture – même la gardienne – avant de manipuler les aliments.

1. Lavez lavez lavez !

Lavez-vous toujours les mains avec de l'eau chaude et du savon pendant au moins 20 secondes, et ce, avant et après la manipulation des aliments. Lorsque vous êtes en déplacement, munissez-vous de petits sachets de serviettes humides pour les mains ou de savon sans eau.

2. La règle des 2 heures

Mettez les aliments périssables, les aliments préparés et les restes au réfrigérateur ou au congélateur dans les 2 heures qui suivent. Ne les laissez pas à la température de la pièce.

3. La loi de la décongélation

Faites toujours décongeler vos aliments dans le réfrigérateur. Ne les décongelez jamais sur le comptoir à la température de la pièce.

4. Le mercure est en hausse

Faites cuire les aliments jusqu'à la température interne appropriée. Utilisez un thermomètre pour la vérifier. Voici quelques températures utiles à connaître :



ALIMENT TEMPÉRATURE INTERNE
Boeuf (haché) 160oF
Poulet ou dinde (hachés) 165oF
Boeuf, veau, agneau (rôtis, côtelettes, biftecks) 150 à 165oF
Porc 160oF
Poulet ou dinde (morceaux entiers) 180oF


5. Propreté des ustensiles de découpage

Lavez les planches à découper et les couteaux avec de l'eau chaude et du savon après avoir préparé de la nourriture, surtout après avoir coupé de la viande, de la volaille ou des fruits de mer crus. Désinfectez les planches à découper et les comptoirs avec une solution javellisée diluée. Pour ce faire, ajoutez 2/3 de tasse d'eau de Javel à un gallon d'eau. Pour une utilisation facile, versez le tout dans un flacon pulvérisateur.

6. Aliments crus

Ne déposez jamais des aliments dans une assiette ou sur une planche à découper qui a au préalable été en contact avec de la viande, de la volaille ou des fruits de mer crus, sauf si l'assiette ou la planche à découper a été bien nettoyée.

7. Vos yeux vous disent tout

Si vous n'utilisez pas de thermomètre, vous pouvez déterminer visuellement si vos aliments sont bien cuits :

De la vapeur émane de l'aliment
Un jus clair (et non pas rose) s'écoule de la viande et de la volaille
L'intérieur du porc, du veau et de la volaille est blanc – et non pas rose ou rouge
Les fruits de mer sont opaques et le poisson s'effeuille facilement à la fourchette
Les jaunes d'oeuf sont fermes et non coulants et les blancs d'oeuf sont opaques
8. Où les conserver ?

Placez la viande, la volaille et les fruits de mer crus emballés hermétiquement sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Cela préviendra l'écoulement des jus des aliments crus sur d'autres aliments.

9. Marinage bien pensé

Laissez toujours les aliments mariner dans le réfrigérateur et non sur le comptoir. Jetez les restes des marinades qui ont été utilisées avec de la viande, de la volaille ou des fruits de mer crus.

10. Changement des linges de cuisine

Remplacez et lavez souvent les lavettes et éponges pour empêcher une prolifération de bactéries nuisibles dans la cuisine. Lorsque vous vous lavez les mains après avoir manipulé des aliments crus, essuyez-les avec des serviettes de papier.