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L'agneau à la corse (les bonnes recettes de corse) de Beaubarbu

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L'agneau à la Corse!(les bonnes Recettes de Corse) recette prise à l'endos d'une carte postale. J'avais goûté à un succulent mijoté d'agneau lors d'un voyage à l'Île de la Beauté, je crois être tombé sur la bonne recette. Une recette et une île à découvrir: vivement la Corse!

Ingrédients:

2 kg d'agneau en morceaux (épaule ou collier)
2 tranches de pancetta maigre en lardons
2 gros oignons hachés
2 poivrons taillés en morceaux
1c. à table de concentré de tomates
1c. à table de farine
250ml de vin rouge
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail écrasé
1c.à thé de thym ou d'herbes de Provence ou d'herbes corses
quantité suffisante d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation:

1.Dans une cocotte, mettez suffisamment d'huile d'olive pour y faire revenir la pancetta, les oignons et les poivrons.
2. Saupoudrez avec la farine, mouillez avec le vin dans lequel vous avez dissous le concentré de tomates. Ajouter,le thym, l'ail, et le laurier, salez et poivrez. Faire cuire doucement à couvert pendant 20 minutes.
3. D'autre part, faites revenir les morceaux d'agneau dans suffisamment d'huile d'olive et ajoutez cette viande à la sauce en continuant la cuisson 30 minutes, toujours à feu doux et à couvert.
Servir sur des pâtes ou avec des pommes de terre vapeur

Source: beaubarbu
Recette 36125, publiée le 2008-10-04 à 08:06, 431 vues

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