L'omelette sucrée de Pierre Gignac

Même si le concept de l’omelette sucrée semble étrange au premier abord, la première bouchée convaincra le plus réticent des gourmets.

Légère, savoureuse et versatile, elle se sert à toutes heures du jour aussi bien le matin pour le petit déjeuner, à midi pour le brunch, en fin d'après-midi après une randonnée de ski de
fond ou encore pour terminer une soirée.

La recette de base pour l’omelette s'adapte à une grande variété d’ingrédients généralement disponibles dans une cuisine. Elle se prépare rapidement.

Comme les oeufs continuent de cuire lorsque retirés de la poêle, l’omelette individuelle sera parfaite au moment de servir, le temps de préparer les autres. Toutes les quantités s'appliquent à une omelette. Bon appétit!

OMELETTE AUX FRAISES

4-5 fraises
2 c. à café de sucre
1 c. à café de liqueur à l’orange
sucre à glacer

Laver et équeuter les fraises!
Trancher finement et placer dans un bol.
Saupoudrer du sucre et laisser en attente 30 minutes en remuant à quelques reprises. Préparer une omelette et plier sur une assiette chaude.

Ajouter la liqueur d'orange aux fraises et garnir l'omelette. Saupoudrer d'un peu de sucre à glacer et décorer l'assiette d'une tranche d'orange et d’une moitié de fraise.

Je préfère ne pas utiliser d’eau ou de lait dans mes omelettes, mais, si on désire, on peut ajouter 2 c. à café d’eau ou de lait.

---

OMELETTE DE BASE

2 oeufs
2 c. à café d’eau ou de lait (optionnel)
1 c. à soupe de beurre

Dans un bol combiner les oeufs et l’eau et bien battre.
Chauffer une poêle de 18 cm. (7 po.) sur feu moyen élevé et y faire fondre le beurre en tournant bien la poêle pour l’enduire complètement de beurre. Verser les oeufs et laisser prendre quelques secondes. Lever les côtés de l'omelette à l’aide d'une fourchette et tourner la poêle pour laisser les oeufs non cuits couler sous l'omelette. Laisser cuire l'omelette jusqu’à ce que prise, le centre encore crémeux. Retirer du feu, remuer la poêle pour détacher l'omelette.

À l’aide d’une spatule, plier un tiers de l'omelette vers le centre. Pencher la poêle et plier le second tiers de l'omelette et renverser l’omelette sur une assiette chaude. À l'aide d’un couteau, faire une incision dans l'omelette, élargir l'ouverture délicatement et y placer la garniture.

---

OMELETTE AUX ANANAS

40 gr (1,5 on) de fromage à la crème
1 c. à café de sucre
¼ c. à café de vanille
¼ c. à café de jus de citron
1 tranche d’ananas, en morceaux
¼ c. à café de gingembre en poudre
⅛ c. à café de zest de citron
2 œufs

Dans un bol, combiner le fromage, le sucre, la vanille, le jus de citron et bien battre jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter l'ananas, le gingembre, le zeste de citron et bien incorporer.

Préparer l'omelette, renverser sur une assiette de service chaude, ouvrir et garnir de la préparation d'ananas.

---

OMELETTE AUX BANANES

2 oeufs
1 pincée de cannelle
2 c. soupe de sucre
¼ banane tranchée
2 c. à soupe de sucre brun
crème sûre, yaourt, quark ou crème fouettée

Dans une poêle, faire fondre 1 c. à soupe de beurre et y faire revenir les tranches de banane
1 minute. Ajouter le sucre brun et cuire 1 ou 2 minutes. Retirer du feu et garder chaud. Battre les oeufs avec une pincée de cannelle et faire une omelette. Plier, ouvrir et garnir de crème sûre et de la préparation aux bananes.