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La césar aux crevettes + le croque-crevettes + de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Voici une salade-repas parfaite pour clore une journée caniculaire. Les crevettes sont rafraîchissantes, elles sont idéales pour s’intégrer à cette César inusitée. Les tomates séchées remplacent ici le bacon et rendent le repas cinq fois plus léger et je l’affirme sans hésitation, cinq fois plus délectable !

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 sac de crevettes 31-40 à décorticage éclair (voir cuisson ci-dessous)
1 petite gousse d’ail pressée + 3 tranches de gingembre hachées finement
1/2 tasse de croûtons, dorés au beurre ou à l’huile d’olive
2 tasses de romaine en morceaux, ou coupée au couteau
1 concombre libanais, rincé et tranché
2 ou 3 radis en tranches
12 petits bouquets de chou-fleur
Parmesan râpé, au goût

Vinaigrette César légère
3 c. à soupe rases de mayonnaise du commerce
2 c. à soupe de yogourt nature
3 tomates séchées dans l’huile, hachées finement
1 gousse d’ail pressée
1 c. à soupe de petites câpres, entières ou émincées
1 ou 2 filets d’anchois, rincés ou 3/4 c. à thé de pâte d’anchois
Le zeste de 1/4 de citron et 1 c. à thé de son jus

1. La cuisson des crevettes se fait dans un grand poêlon qu’on aura badigeonné d’huile. Le placer sur feu moyen et cuire les crevettes environ 2 minutes de chaque côté. Durant la dernière minute de cuisson, ajouter l’ail pressé et le hachis de gingembre. Décortiquer les crevettes.

2. Essuyer le poêlon et y faire revenir les cubes de pain, en ajoutant 1 noisette de beurre au besoin.

3. Dans un petit bol, réunir tous les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger. Si elle semble épaisse, la détendre avec 1 ou 2 c. à soupe d’eau.

4. Verser sur les feuilles de salade coupées et sur les légumes, et bien mélanger.

5. Ajouter les crevettes, les croûtons dorés et le parmesan juste avant de déguster.

Secret de cuisine
Pour gagner du temps, on cuit les crevettes le matin pendant qu’il fait encore frais et on prépare la vinaigrette qu’on range au frigo.

Une recette peut en cacher une autre
Et n’oubliez pas, s’il vous reste des crevettes cuites, d’aller voir sous la présente recette pour découvrir le délicieux croque-crevettes.
Source: Messidor
Recette # 62572, crée le 2019-07-21 14:48:04 , Vu 239 fois
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