La courge spaghetti de Lumignon
Dossiers: Citrouille - Courge d'hiver
Description :
Forme sphéroïdale
Pèse environ 2 kg;
Peau lisse, moyennement dure de couleur blanchâtre, verdâtre ou jaunâtre
Fiche culinaire :
Chair jaunâtre, très sucrée mais neutre de goût qui, après cuisson, se détache en filaments comme du spaghetti.
Cuisson :
Entière au four:
Piquer à plusieurs endroits et enfourner dans un four préchauffé à 180*C. environ 1 heure; coupée en deux au four: enlever les graines; enfourner dans un four préchauffé à 180*C. pendant 20 min.; retourner et continuer la cuisson encore 20 min.;
Bouillie:
45 min. environ (entière) ou 20 min. environ (coupée grossièrement) ne jamais trop cuire car son goût s'affadit; laisser égoutter car elle contient beaucoup d'eau; essorer; détacher la chair à la fourchette; utiliser comme n'importe quelle recette qui nécessite des pâtes; on peut aussi la râper crue et la servir comme le céleri-rave en sauce remoulade.
Par : Lumignon
Forme sphéroïdale
Pèse environ 2 kg;
Peau lisse, moyennement dure de couleur blanchâtre, verdâtre ou jaunâtre
Fiche culinaire :
Chair jaunâtre, très sucrée mais neutre de goût qui, après cuisson, se détache en filaments comme du spaghetti.
Cuisson :
Entière au four:
Piquer à plusieurs endroits et enfourner dans un four préchauffé à 180*C. environ 1 heure; coupée en deux au four: enlever les graines; enfourner dans un four préchauffé à 180*C. pendant 20 min.; retourner et continuer la cuisson encore 20 min.;
Bouillie:
45 min. environ (entière) ou 20 min. environ (coupée grossièrement) ne jamais trop cuire car son goût s'affadit; laisser égoutter car elle contient beaucoup d'eau; essorer; détacher la chair à la fourchette; utiliser comme n'importe quelle recette qui nécessite des pâtes; on peut aussi la râper crue et la servir comme le céleri-rave en sauce remoulade.
Par : Lumignon
Source: Lumignon
Recette
5984, publiée le
2004-03-18 à 00:00, 111 vues
