La danseuse de Alimonia

Par Alimonia

INGREDIENTS : (10/12 personnes)

GATEAU - Moule de 24cm- : ceux sont deux gateaux ( celui du haut et celui du fond)les ingredients sont indiques pour un gateau.. donc a multiplier par 2 ( pratique car il n'y a pas a separer le gateau en deux..)

* 4 oeufs.
* 120g de sucre blanc.
* 4c.soupe d'eau.
* 100g de farine a gateau.
* 20g de chocolat en poudre sucré.
* 3 c.cafe de levure en poudre

CREME :

* 150 de chocolat blanc de couverture.
* 2 feuilles de gelatine.
* 400g de framboises decongelées ou fraiches.
* 500ml de creme fraiche liquide tres froide.
* 1c.cafe d'extrait de vanille liquide.

DECORATION :

* 1 feuille de pate d'amande.

LES 2 GATEAUX : ( le mieux est de les faire la veille pour qu'ils refroidissent bien).
Prechauffer le four a 180º. Graisser un moule de 24cm.
Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec l'eau et le sucre durant 5 mn.
Mélanger la farine, le cacao et la levure ensemble.
Tamiser l'ensemble au dessus de la preparation aux oeufs et l'incorporer delicatement.
Verser dans le moule et enfourner pour 30mn.
Pendant ce temps, preparer le 2º gateau de la meme maniere.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

LA CREME :
Decongeler les framboises ou les nettoyer si elles sont fraiches. Mettre un grand saladier qui servira a monter la creme au refrigerateur.
Fondre le chocolat blanc. Le laisser refroidir un peu.
Faire ramollir la gelatine dans de l'eau froide et suivre le mode d'emploi du paquet en utilisant la quantite d'un verre d'eau.
Monter la creme bien froide en chantilly.. dans le saladier refroidi auparavant.
Mélanger 5 c.soupe de creme chantilly avec la gelatine dissoute.
Peu a peu incorporer le reste de la chantilly, puis le chocolat blanc.

MONTAGE DU GATEAU :
Placer un cercle a patisserie de la taille du gateau -24cm- sur le plat de presentation.
En premier, placer un gateau au fond pour servir de base.
Recouvrir avec une couche de creme, continuer avec les framboises et terminer avec une autre couche de creme.
Couvrir avec le deuxieme gateau.
Garder au refrigerateur au moins 2-3 heures.

Avec delicatesse, enlever le cercle patissier.
Au rouleau a patisserie, aplatir la pate d'amande en une feuille fine de la taille du gateau et ces bords.
Couvrir tout le gateau entierement avec la pate d'amande. Decouper les bords que depassent a la base.
Decorer a votre gout..
Servir ou garder au refrigerateur jusqu'au moment de servir.

Source: alimonia