La puttanesca à la moi de Cachou155
Dossiers: Pâtes alimentaires - Sauces
mes origines italiennes m'imposent une réponse....;)
Il y a tellement de recettes classiques à essayer...
mais vu que l'été commence à montrer le nez.... je vais te proposer des sauces plus estivales que le classique ragu' de viande...
1 boite de tomates en dés (sans l'eau)
1/4 de tasse d'huile d'olive
125 gr de bacon
1 oignon moyen (haché)
2 gousses d'ail (tranché fin)
1/2 poivron rouge (coupé en petits dés)
1 courgette (coupé en petits dés)
capres
olives noires
piment rouge (peperoncino): au gout
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre (seulement si on utilise des tomates en conserve)
1 branche de basilique fraiche
1 tasse de bocconcini (coupés en petis dés)
Faire brunir le bacon dans l'huile d'olive ensuite ajouter l'ail, l'oignon, le piment (le chauffage ;)), le poivron rouge et en dernier la courgette.
une fois que tous les élément sont "revenus" dans l'huile, on ajoute les tomates en dés prenant bien soin qu'elle ne contiennent pas trop d'eau car cela noyrait la sauce.
Une petite cuisson de 5 à 10 minutes max. à feu moyen pui on ajoute les olives noires et le capres.
Eteindre le feu coupez et ajouter les feuilles de basilique et mettre de coté.
Faire bouillir beaucoup d'eau dans une grande casserole (pas d'huile svp) salez abondamment (une poignée de gros sel) et jetez-y les pates de votre choix à grosse ébullition.
Ne cuisez pas trop vos pates... elles ont plus de gout et retiennent mieux la sauce lorsqu'elles sont "al dente". Alors comment savoir quant elles sont cuites ?
Nous le voyons à la couleur... elles 'blanchissent' à la cuisson : trop blanches = trop cuites
Nous les testons souvent aussi... car la cuisson depends souvent de la marque de pates.
Un truc infallible est de tester en coupant un morceau de pate : si l'intérieur est encore blanc, c'est qu'il est encore cru.
Les pates 'al dente' sont retirées du feu lorqu'il y a encore un tout petit peu de 'blanc' au milieu (mais à peine..)
Donc vos pates sont presque 'al dente'... vous préparez tout de suite votre plat de portée :
sur le fond vous mettez 1/2 tasse de bocconcini avec la moitie de votre sauce; vous égouttez le pates le les versez dans le plat, vous ajoutez le restant de la sauce et des bocconcini....
Vous melangez à peine et servez immédiatement ....
Bon appétit !!
Il y a tellement de recettes classiques à essayer...
mais vu que l'été commence à montrer le nez.... je vais te proposer des sauces plus estivales que le classique ragu' de viande...
1 boite de tomates en dés (sans l'eau)
1/4 de tasse d'huile d'olive
125 gr de bacon
1 oignon moyen (haché)
2 gousses d'ail (tranché fin)
1/2 poivron rouge (coupé en petits dés)
1 courgette (coupé en petits dés)
capres
olives noires
piment rouge (peperoncino): au gout
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre (seulement si on utilise des tomates en conserve)
1 branche de basilique fraiche
1 tasse de bocconcini (coupés en petis dés)
Faire brunir le bacon dans l'huile d'olive ensuite ajouter l'ail, l'oignon, le piment (le chauffage ;)), le poivron rouge et en dernier la courgette.
une fois que tous les élément sont "revenus" dans l'huile, on ajoute les tomates en dés prenant bien soin qu'elle ne contiennent pas trop d'eau car cela noyrait la sauce.
Une petite cuisson de 5 à 10 minutes max. à feu moyen pui on ajoute les olives noires et le capres.
Eteindre le feu coupez et ajouter les feuilles de basilique et mettre de coté.
Faire bouillir beaucoup d'eau dans une grande casserole (pas d'huile svp) salez abondamment (une poignée de gros sel) et jetez-y les pates de votre choix à grosse ébullition.
Ne cuisez pas trop vos pates... elles ont plus de gout et retiennent mieux la sauce lorsqu'elles sont "al dente". Alors comment savoir quant elles sont cuites ?
Nous le voyons à la couleur... elles 'blanchissent' à la cuisson : trop blanches = trop cuites
Nous les testons souvent aussi... car la cuisson depends souvent de la marque de pates.
Un truc infallible est de tester en coupant un morceau de pate : si l'intérieur est encore blanc, c'est qu'il est encore cru.
Les pates 'al dente' sont retirées du feu lorqu'il y a encore un tout petit peu de 'blanc' au milieu (mais à peine..)
Donc vos pates sont presque 'al dente'... vous préparez tout de suite votre plat de portée :
sur le fond vous mettez 1/2 tasse de bocconcini avec la moitie de votre sauce; vous égouttez le pates le les versez dans le plat, vous ajoutez le restant de la sauce et des bocconcini....
Vous melangez à peine et servez immédiatement ....
Bon appétit !!
Source: Cachou155
Recette
10641, publiée le
2004-07-07 à 00:00, 95 vues