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La recette pour canner du saumon de Best

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Hier j'ai regardé l'émission du Wolfman au 58, la télé aborigène.
Il donnait la recette pour canner du saumon.
Il prenait des filets arrangés sans arrêtes, les coupaient en gros cubes, les plaçaient en pots stérilisés d'environ 2 tasses en alternant avec des ½ quartiers de citron (pelures incluses), une tige fraîche
d'aneth et 4 c table de sel kasher (gros sel),noter qu'on doit finir avec 1 c table de sel.
Il scelle et il place le pot dans un chaudron d'eau bouillante qui contient la moitié de la hauteur du pot, un chaudron bien ordinaire et il bouille pour 3 heures en remettant de l'eau bouillante pour maintenir le niveau, on pourrait utiliser la canneuse aussi.
Placées au frais dans un endroit sec, ces conserves se gardent 1 an.
Par : Best

Source: Best
Recette 4127, publiée le 2004-03-10 à 00:00, 51 vues

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