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Lait glacé aux fraises et à la rhubarbe de Robéa verrier

Dossiers: Fruits ► Rhubarbe 

A+ a-
* 2 t. de fraises fraîches équeutées
* ½ t. de sucre
* 1 c. à soupe de jus de citron
* 1 t. de compote de rhubarbe sucrée
* 1 t. de lait écrémé
* 2 blancs d'œufs
* Quelques fraises pour décorer

Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire les fraises en purée.
Ajouter le sucre, le jus de citron et la compote de rhubarbe.
Au mélangeur ou, de préférence, au batteur à main, fouetter le lait à haute vitesse jusqu,à ce qu'il mousse et forme des pics mous.
Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme.
Incorporer le lait et les blancs d'œufs fouettés aux fruits en soulevant délicatement la masse.
Verser dans un plat peu profond, couvrir de papier d'aluminium et placer au congélateur pendant plusieurs heures, jusqu'à ce que le mélange soit presque ferme.
Remuer à quelques reprises durant la congélation.
En procédant rapidement, réduire le mélange congelé en purée au robot culinaire ou au mélangeur.
Remettre au congélateur dans un contenant de plastique et congeler jusqu'au moment de servir.
Pour un lait glacé plus crémeux, passer de nouveau le mélange au robot culinaire et congeler de nouveau pendant quelques heures avant de servir.
Décorer de fraises entières.

source:Robéa Verrier de Drummondville

Source: Robéa verrier
Recette # 20111, crée le 2006-05-01 00:00:00 , Vu 86 fois
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