Langoustines à l'ail de Mireille
450 (1 lb) de langoustines non cuites
2 c. à soupe de jus de citron
½ tasse de beurre
¼ tasse de persil frais haché finement
5 gousses d'ail
- Nettoyer soigneusement les langoustines avant de sectionner en deux parties le dessus de la carapace, dans le sens de la longueur.
- Déveiner, puis disposer les langoustines dans une assiette; arroser de jus de citron et réserver.
- Fondre le beurre de 1-½ à 2 minutes à 100%; ajouter le persil et l'ail, puis bien mélanger; cuire de 2 à 3 minutes à 100%.
- Verser le mélange de beurre, de persil et d'ail sur les langoustines; couvrir et cuire de 7 à 9 minutes à 70% en faisant pivoter l'assiette d'un demi-tour à la mi-cuisson.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
- Au moyen de ciseaux résistants et bien aiguisés, sectionner le dessus de la carapace, dans le sens de la longueur.
- Déveiner les langoustines, en retirant le filament noir qui recouvre la chair.
- Faire pivoter l'assiette d'un demi-tour à la mi-cuisson, afin d'assurer une cuisson uniforme.
2 c. à soupe de jus de citron
½ tasse de beurre
¼ tasse de persil frais haché finement
5 gousses d'ail
- Nettoyer soigneusement les langoustines avant de sectionner en deux parties le dessus de la carapace, dans le sens de la longueur.
- Déveiner, puis disposer les langoustines dans une assiette; arroser de jus de citron et réserver.
- Fondre le beurre de 1-½ à 2 minutes à 100%; ajouter le persil et l'ail, puis bien mélanger; cuire de 2 à 3 minutes à 100%.
- Verser le mélange de beurre, de persil et d'ail sur les langoustines; couvrir et cuire de 7 à 9 minutes à 70% en faisant pivoter l'assiette d'un demi-tour à la mi-cuisson.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
- Au moyen de ciseaux résistants et bien aiguisés, sectionner le dessus de la carapace, dans le sens de la longueur.
- Déveiner les langoustines, en retirant le filament noir qui recouvre la chair.
- Faire pivoter l'assiette d'un demi-tour à la mi-cuisson, afin d'assurer une cuisson uniforme.
Source: Mireille
Provenance: Recette retranscrite sur papier années 80
Recette
70361, publiée le
2022-08-26 à 18:54, 167 vues