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Langoustines bbq à la provençale + de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Une touche raffinée a fait une apparition remarquée hier dans ce repas au barbecue, un emprunt à la cuisine provençale : la présence du pastis dans la marinade et le beurre à l’ail, du bonheur pour les papilles, un petit quart de plus à la note de passage. Et une mention spéciale du goûteur pour le riz hyper savoureux !

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux gourmands
1 sac de langoustines décongelées, avec leurs carapaces

Marinade simple au vin blanc et au pastis
1/2 tasse de vin blanc
1 c. à soupe de pastis
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail, pressée
Bouquets de thym citron au goût

Riz aux tomates séchées et aux herbes fraîches
1/2 tasse de basmati
1 tranche de poivron rouge, en dés
1 c. à soupe de beurre ou de margarine
1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
3 tomates séchées, hachées finement
Herbes fraîches du potager, ciboulette et menthe pour nous

Beurre à l’ail et au pastis
3 c. à soupe de beurre ou de margarine
1 c. à thé de pastis
1 belle gousse d’ail, pressée
3 c. à soupe de feuilles de basilic, de persil ou de coriandre, hachées

1. Préparer d’abord la marinade en réunissant dans un bol les ingrédients mentionnés ci-dessus. Y faire macérer les langoustines 1 ou 2 heures.

2. Une vingtaine de minutes avant la cuisson, réchauffer le barbecue, retirer les langoustines du frigo et cuire le riz comme suit. Dans une petite casserole, faire revenir les dés de poivron dans l’huile. Ajouter le riz, mouiller avec le bouillon et cuire entre 6 ou 8 minutes sur feu doux. Ajouter ensuite les tomates séchées et les herbes fraîches.

3. Préparer le beurre à l’ail en réunissant dans un petit bol les ingrédients mentionnés ci-dessus. Bien mélanger.

4. Retirer les langoustines de la marinade, jeter celle-ci, éponger les langoustines et les cuire sur la grille huilée et bien chaude du barbecue, le nôtre est un petit modèle électrique, il a suffi de 3 minutes sur chaque face à couvercle fermé pour obtenir la cuisson désirée.

5. Pendant les dernières minutes de cuisson, réchauffer le beurre à l’ail quelques secondes au micro-ondes. En napper les langoustines et conserver le reste pour y faire trempette.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/06/langoustines-bbq-la-provencale.html

Source: Messidor
Recette # 62474, crée le 2019-06-23 20:30:27 , Vu 231 fois
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