Langoustines croustillantes à la japonaise de Messidor
Ce premier essai pour obtenir des langoustines croustillantes s'est avéré savoureux. La prochaine fois, je les servirai avec une mayonnaise à l'orange et des frites santé au four.
Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
16 langoustines, décortiquées
3 c. à soupe de farine
1 oeuf
½ tasse de panko ou de chapelure sèche
1 c. à thé de paprika doux
¼ c. à thé de paprika fumé piquant
Le zeste de 1 orange
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
Marinade teriyaki
2 c. à soupe de mirin
2 c. à soupe de saké
2 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
1 c. à soupe de gingembre finement haché
½ c. à thé d'huile de sésame grillé
Le jus de 1 orange
1 petit piment séché
1 gousse d'ail dégermée et pressée
1. Dans un bol, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer les langoustines 1 h au frigo. Retirer de la marinade et laisser reposer 15 min à la température de la pièce.
2. Préparer trois assiettes creuses, la première avec la farine, la deuxième avec l'oeuf battu, la troisième avec la chapelure panko assaisonnée de paprika, de zeste, et de sel et poivre. Rouler une langoustine dans la farine, la tremper dans l'oeuf, la rouler dans la chapelure assaisonner et déposer dans une assiette. Faire de même avec les autres langoustines.
3. Chauffer un poêlon à feu moyen vif, verser l'huile et cuire les langoustines 2 ou 3 min de chaque côté.
4. Servir sur un riz basmati agrémenté au goût d'oignons rôtis et d'épinards.
Source: Messidor
Recette
53466, publiée le
2012-12-03 à 08:19, 845 vues
