Langue braisée de luxe de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les viandes, la volaille et le gibier ► La charcuterie et les abats
1 langue de bœuf
1 c. à thé de gingembre
1c.à thé d'épices mélangées
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe d'oignon haché
2 c. à thé de gras
250 ml (1 t) de raisins secs épépinés
125 ml (½ t) d'amandes déchiquetées
le jus de 1 citron
Cuire la langue comme ci-dessus, jusqu'à ce que la peau se détache.
Enlever la peau et frotter la langue avec un mélange formé avec les épices et la farine.
Faire revenir l'oignon dans un peu de corps gras dans un plat allant au four.
Ajouter la langue, les fruits et le liquide (assez d'eau pour couvrir la langue).
Mettre le jus de citron, couvrir et cuire au four à 180°C (350°F) pendant 1 heure.
1 c. à thé de gingembre
1c.à thé d'épices mélangées
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe d'oignon haché
2 c. à thé de gras
250 ml (1 t) de raisins secs épépinés
125 ml (½ t) d'amandes déchiquetées
le jus de 1 citron
Cuire la langue comme ci-dessus, jusqu'à ce que la peau se détache.
Enlever la peau et frotter la langue avec un mélange formé avec les épices et la farine.
Faire revenir l'oignon dans un peu de corps gras dans un plat allant au four.
Ajouter la langue, les fruits et le liquide (assez d'eau pour couvrir la langue).
Mettre le jus de citron, couvrir et cuire au four à 180°C (350°F) pendant 1 heure.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
31919, publiée le
2023-05-25 à 15:19, 21 vues