Lapin à l'orientale de Messidor

Par Messidor

C'est la marinade au gingembre qui parfume délicieusement ce lapin et lui donne une saveur inusitée.

Lapin à l'orientale

Ingrédients pour quatre
1 lapin de 2, 25 lb (1,5 kg) coupé en huit morceaux
Marinade au gingembre
1 bon morceau de gingembre (de la grosseur du pouce), en tranches fines
2 gousses d'ail, en tranches fines
3 c. à soupe de saké
2 c. à soupe de sauce tamari
1 c. à soupe d'huile de sésame

1 c. à soupe d'huile de canlola ou de pépins de raisin
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 c. à soupe de fécule de maïs
Sel et poivre au goût

Préparation
?La cuisson se termine dans un four à 300 °F (150 °C).
?Dans un grand plat peu profond, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer le lapin 2 h ou plus, jusqu'à 24 h si vous en avez le temps.
?Chauffer une grande casserole allant au four à feu moyen fort, y verser l'huile et y faire revenir les morceaux de lapin, préalablement épongés. Réserver la marinade.
?Quand ils sont dorés de tous les côtés, ajouter la marinade et le bouillon de poulet, assaisonner au goût, couvrir et porter à ébullition.
?Enfourner et cuire à couvert 1 h 30 ou jusqu'à ce que le lapin soit tendre.
?Pour faire la sauce, retirer environ une tasse de jus de cuisson de la casserole, le filtrer, le délayer avec la fécule de maïs et porter lentement à ébullition.
?Laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
?Servir les morceaux de lapin, nappés de cette sauce, avec un riz et des légumes sautés.

Source: Messidor