Lapin à la dijonnaise de Blakes
¾ t. moutarde de Dijon
2 c. thé herbes de Provence
1 lapin coupé en six morceaux (environ 3 lb.)
¼ t. beurre fondu
4 gousses d'ail hachées finement
1 oignon haché
1 poireau haché
1 t. carotte coupée en tranches
1 t. céleri coupé en tranches
1 t. bouillon de poulet
⅓ t. crème à 35%
Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon et les herbes de Provence. Badigeonner les morceaux de lapin du mélange à la moutarde. Mettre les morceaux de lapin côte à côte dans un plat allant au four muni d'un couvercle. Arroser du beurre fondu. Dans le plat de cuisson, disposer l'ail, l'oignon, le poireau, la carotte et le céleri autour du lapin. Verser le bouillon par-dessus.
Couvrir et cuire au four préchauffé à 350°F pendant environ 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce que le lapin soit tendre et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (arroser le lapin souvent en cours de cuisson et retirer le couvercle 30 minutes avant la fin de la cuisson).
Retirer les morceaux de lapin du plat et réserver au chaud. A l'aide d'une passoire fine placée au-dessus d'une casserole, filtrer le liquide de cuisson (jeter les légumes). Ajouter la crème et mélanger à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Ajouter les morceaux de lapin réservés et les retourner pour les enrober de sauce. Servir aussitôt.
2 c. thé herbes de Provence
1 lapin coupé en six morceaux (environ 3 lb.)
¼ t. beurre fondu
4 gousses d'ail hachées finement
1 oignon haché
1 poireau haché
1 t. carotte coupée en tranches
1 t. céleri coupé en tranches
1 t. bouillon de poulet
⅓ t. crème à 35%
Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon et les herbes de Provence. Badigeonner les morceaux de lapin du mélange à la moutarde. Mettre les morceaux de lapin côte à côte dans un plat allant au four muni d'un couvercle. Arroser du beurre fondu. Dans le plat de cuisson, disposer l'ail, l'oignon, le poireau, la carotte et le céleri autour du lapin. Verser le bouillon par-dessus.
Couvrir et cuire au four préchauffé à 350°F pendant environ 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce que le lapin soit tendre et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (arroser le lapin souvent en cours de cuisson et retirer le couvercle 30 minutes avant la fin de la cuisson).
Retirer les morceaux de lapin du plat et réserver au chaud. A l'aide d'une passoire fine placée au-dessus d'une casserole, filtrer le liquide de cuisson (jeter les légumes). Ajouter la crème et mélanger à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Ajouter les morceaux de lapin réservés et les retourner pour les enrober de sauce. Servir aussitôt.
Source: Blakes
Recette
4649, publiée le
2004-10-22 à 00:00, 164 vues
