Lapin à la niçoise de Véga
Lapin à la niçoise (6 pers)
1 lapin
1 oignon
1 gousse d'ail
3 càs d'huile d'olive
1 verre de vin blanc sec
sel, poivre
1 bouquet de sarriette
1 bol de coulis de tomate (tomates bien mûres mondées et mixées)
1 brin de thym
1 feuille de laurier
250 gr de champignons de Paris
250 gr d'oignons grelots
50 gr de beurre
1 filet de jus de citron
Découper le lapin en morceaux.
Peler et hacher ail et oignon.
Faire revenir les morceaux de lapin dans l'huile bien chaude, de tous les côtés avec le hachis d'ail et oignon.
Lorsqu'ils sont bien dorés, jeter la graisse, mouiller avec le vin. Saler et poivrer, ajouter les herbes et le coulis de tomates.
Couvrir et cuire à feu doux durant 45 min environ.
Nettoyer les petits oignons dans la moitié du beurre en mouillant avec un peu d'eau, mélanger souvent pour éviter de laisser brûler.
Faire sauter les champignons nettoyés dans le reste de beurre à la poêle en salant et poivrant, ajouter un peu de citron, laisser évaporer l'eau de végétation.
Lorsque le lapin est cuit, réserver les morceaux au chaud, faire réduire la sauce, ajouter les oignons et champignons , verser le tout autour du lapin et servir. On peut ajouter quelques olives noires dans la sauce quelques minutes avant de servir.
1 lapin
1 oignon
1 gousse d'ail
3 càs d'huile d'olive
1 verre de vin blanc sec
sel, poivre
1 bouquet de sarriette
1 bol de coulis de tomate (tomates bien mûres mondées et mixées)
1 brin de thym
1 feuille de laurier
250 gr de champignons de Paris
250 gr d'oignons grelots
50 gr de beurre
1 filet de jus de citron
Découper le lapin en morceaux.
Peler et hacher ail et oignon.
Faire revenir les morceaux de lapin dans l'huile bien chaude, de tous les côtés avec le hachis d'ail et oignon.
Lorsqu'ils sont bien dorés, jeter la graisse, mouiller avec le vin. Saler et poivrer, ajouter les herbes et le coulis de tomates.
Couvrir et cuire à feu doux durant 45 min environ.
Nettoyer les petits oignons dans la moitié du beurre en mouillant avec un peu d'eau, mélanger souvent pour éviter de laisser brûler.
Faire sauter les champignons nettoyés dans le reste de beurre à la poêle en salant et poivrant, ajouter un peu de citron, laisser évaporer l'eau de végétation.
Lorsque le lapin est cuit, réserver les morceaux au chaud, faire réduire la sauce, ajouter les oignons et champignons , verser le tout autour du lapin et servir. On peut ajouter quelques olives noires dans la sauce quelques minutes avant de servir.
Source: véga
Recette
33659, publiée le
2008-06-08 à 00:00, 23 vues