Lapin au citron de Callyoe
Les Fiches-Recettes du Temps des Fêtes - TV Hebdo
Pour 4 personnes
1 brin de romarin frais
2 échalotes françaises
1 c. soupe de beurre
1 c. soupe d'huile
3 livres de lapin coupé en morceaux
sel et poivre
4 tasses de bouillon de volaille (poulet)
3 citrons
Effeuiller les brin de romarin et ciseler les feuilles. Peler et hacher finement les échalotes.
Dans une cocotte, faire chauffer un mélange de beurre et d'huile jusqu'à ce qu'il commence à mousser. Y faire dorer de tous les côtés les morceaux de lapin.
Saler, poivrer et ajouter les échalotes et le romarin.
Mouiller avec la moitié du bouillon, mélanger et laisser mijoter 30 minutes. Si le liquide s'évapore trop vite durant la cuisson, rajouter un peu de bouillon ou d'eau pour éviter le déssèchement.
Presser le jus d'un citron et découper les deux autres en rondelles.
Après 30 minutes de cuisson du lapin, ajouter dans la cocote le jus et les rondelles de citron.
Prolonger la cuisson de 30 minutes en évitant de trop remuer pour ne pas abîmer les rondelles de citron.
Pour 4 personnes
1 brin de romarin frais
2 échalotes françaises
1 c. soupe de beurre
1 c. soupe d'huile
3 livres de lapin coupé en morceaux
sel et poivre
4 tasses de bouillon de volaille (poulet)
3 citrons
Effeuiller les brin de romarin et ciseler les feuilles. Peler et hacher finement les échalotes.
Dans une cocotte, faire chauffer un mélange de beurre et d'huile jusqu'à ce qu'il commence à mousser. Y faire dorer de tous les côtés les morceaux de lapin.
Saler, poivrer et ajouter les échalotes et le romarin.
Mouiller avec la moitié du bouillon, mélanger et laisser mijoter 30 minutes. Si le liquide s'évapore trop vite durant la cuisson, rajouter un peu de bouillon ou d'eau pour éviter le déssèchement.
Presser le jus d'un citron et découper les deux autres en rondelles.
Après 30 minutes de cuisson du lapin, ajouter dans la cocote le jus et les rondelles de citron.
Prolonger la cuisson de 30 minutes en évitant de trop remuer pour ne pas abîmer les rondelles de citron.
Source: callyoe
Recette
41545, publiée le
2009-11-27 à 17:35, 231 vues