Lapin au pineau des charentes de Messidor
C'est l'une de mes recettes de lapin préférées: toute simple et goûteuse, la cuisson lente au four
rend la chair délectable. Je vais sûrement l'essayer bientôt avec du poulet.
Ingrédients pour quatre
Un lapin, coupé en huit
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 poireau, émincé finement
6 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
3 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de pineau des Charentes
3 c. à soupe de balsamique blanc
1 c. à thé d'herbes salées
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
3 c. à soupe de persil frais, haché
1 c. à thé de fécule de maïs
4 c. à soupe de crème ou de préparation crémeuse au soja
Préparation
- La cuisson se fait dans un four à 300 °F (150 °C).
- Dans une grande casserole allant au four, chauffer l'huile et y faire revenir les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Retirer les morceaux de lapin et attendrir le poireau. Ajouter l'ail et les autres
ingrédients sauf le persil.
- Remettre le lapin dans la casserole et couvrir.
- Enfourner et cuire 1 h 30.
- Pour faire la sauce, filtrer le jus de cuisson et ajouter la fécule de maïs délayée puis la crème ou la préparation au soja.
rend la chair délectable. Je vais sûrement l'essayer bientôt avec du poulet.
Ingrédients pour quatre
Un lapin, coupé en huit
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 poireau, émincé finement
6 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
3 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de pineau des Charentes
3 c. à soupe de balsamique blanc
1 c. à thé d'herbes salées
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
3 c. à soupe de persil frais, haché
1 c. à thé de fécule de maïs
4 c. à soupe de crème ou de préparation crémeuse au soja
Préparation
- La cuisson se fait dans un four à 300 °F (150 °C).
- Dans une grande casserole allant au four, chauffer l'huile et y faire revenir les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Retirer les morceaux de lapin et attendrir le poireau. Ajouter l'ail et les autres
ingrédients sauf le persil.
- Remettre le lapin dans la casserole et couvrir.
- Enfourner et cuire 1 h 30.
- Pour faire la sauce, filtrer le jus de cuisson et ajouter la fécule de maïs délayée puis la crème ou la préparation au soja.
Source: Messidor
Recette
45911, publiée le
2010-08-29 à 06:07, 431 vues