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Lapin au roquefort de Spitie

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ingrédients
-----------
4 échalottes
1 lapin
3 cuil de table d'huile d'olive
20 cl de cidre brut
50 cl de crème frâiche épaisse
1 bouquet d'estragon
2 cuil à café de fond de volaille
sel et poivre

préparation
-----------
dans une cocotte faites revenir les échalottes émincées avec les morceaux de lapin dans l'huile d'olive -

lorsque les morceaux sont colorés, mouillez avec le cidre brut remuer le tout ensuite ajouter la crème fraîche, l'estragon ciselé et le fond de volaille -

poivrer et saler si nécéssaire -

laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant25 à 35 mn selon la taille des morceaux de lapin -

servez le lapin nappé de sauce avec un peu d'estragon ciselé -
vous pouvez servir le lapin soit avec des patates ou une jardinière de légumes


Source: spitie
Recette 36789, publiée le 2008-11-04 à 15:14, 44 vues

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7 Commentaires

petitecretonne
2008-11-04 15:14
S.v.p. tu peux me dire si on peut remplacer le lapin par un lièvre?

Merci

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Photo de profil de Spitie
2008-11-04 15:14
petitecretonne bonsoir (chez moi il est22h53)
mais bien sû tu teux remplacer le lapin par du lièvre mais peut-être qu'il te faudra d'avantage de temps pour le cuire il faudra compter 45mn à 1h car la viande lièvre est plus ferme que le lapin -
j'espère que je t'ai satifaite avec mes explications -
bisous spitie

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petitecretonne
2008-11-04 15:14
Ben dis donc, Spitie, tu n'ahabites certainement Québec pour mentionner l'heure qu'il était lors de ta réponse?
Tu m'as parfaitement renseignée vs le lièvre et t'en remercie
Babye

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Photo de profil de Messidor
2008-11-04 15:14
Spitie,
Belle recette, mais où est donc le roquefort?

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Photo de profil de Spitie
2008-11-04 15:14
petitecretonne bonjour (chez moi il est16h08)
non je n'habite pas le Québec mais j'habite en France dans les pyrenées tout en bas à la frontière d'espagne -
bisous à spitie

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Photo de profil de Spitie
2008-11-04 15:14
j'ai même oublier de le prescrire dans les ingrédients - il en faut à peu près 100gr si vous aimez bien le rocquefort
à

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Photo de profil de Spitie
2008-11-04 15:14
BONJOUR Messidor -
mille excuses effectivement il faut mettre leroquefort en même temps que la crème fraîche -
à

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