Lapin au roquefort de Spitie
ingrédients
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4 échalottes
1 lapin
3 cuil de table d'huile d'olive
20 cl de cidre brut
50 cl de crème frâiche épaisse
1 bouquet d'estragon
2 cuil à café de fond de volaille
sel et poivre
préparation
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dans une cocotte faites revenir les échalottes émincées avec les morceaux de lapin dans l'huile d'olive -
lorsque les morceaux sont colorés, mouillez avec le cidre brut remuer le tout ensuite ajouter la crème fraîche, l'estragon ciselé et le fond de volaille -
poivrer et saler si nécéssaire -
laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant25 à 35 mn selon la taille des morceaux de lapin -
servez le lapin nappé de sauce avec un peu d'estragon ciselé -
vous pouvez servir le lapin soit avec des patates ou une jardinière de légumes
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4 échalottes
1 lapin
3 cuil de table d'huile d'olive
20 cl de cidre brut
50 cl de crème frâiche épaisse
1 bouquet d'estragon
2 cuil à café de fond de volaille
sel et poivre
préparation
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dans une cocotte faites revenir les échalottes émincées avec les morceaux de lapin dans l'huile d'olive -
lorsque les morceaux sont colorés, mouillez avec le cidre brut remuer le tout ensuite ajouter la crème fraîche, l'estragon ciselé et le fond de volaille -
poivrer et saler si nécéssaire -
laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant25 à 35 mn selon la taille des morceaux de lapin -
servez le lapin nappé de sauce avec un peu d'estragon ciselé -
vous pouvez servir le lapin soit avec des patates ou une jardinière de légumes
Source: spitie
Recette
36789, publiée le
2008-11-04 à 15:14, 44 vues