Lapin aux parfums d'orange et de gingembre de Messidor
Ingrédients pour quatre à six
1 lapin de 3 à 4 lb, coupé en 6 morceaux
2 c. à soupe de farine
3 c. à soupe d'huile d'olive et un peu plus
2 oignons, en quartiers
1 tasse (250 ml) de jus d'orange
1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de marmelade de gingembre
6 petites feuilles de sauge fraîches
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
1 c. à thé de fécule de maïs.
Préparation
Allumer le four à 350 °F (180 °C).
Enfariner les morceaux de lapin. Dans une casserole allant au four, chauffer l'huile et y faire revenir les morceaux de lapin. Quand ils sont dorés de tous les côtés, les retirer et les réserver dans un plat, jeter le jus de cuisson, remettre de l'huile et faire revenir les quartiers d'oignon. Ajouter tous les autres ingrédients sauf la fécule, remettre les morceaux de lapin, assaisonner au goût, couvrir et porter à ébullition.
Enfourner et cuire à couvert 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que le lapin soit tendre.
Pour faire la sauce, retirer environ une tasse de jus de cuisson de la casserole, le filtrer, le délayer avec la fécule de maïs et porter doucement à ébullition. Laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Servir les morceaux de lapin nappés de cette sauce et garnis d'une feuille de sauge.
Source: Messidor
Recette
30125, publiée le
2007-12-11 à 00:00, 82 vues
