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Lapin en pâté (tourte) de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Deux abaisses de pâte brisée


La garniture:

2½ tasses de lapin cuit en morceaux
1 carotte a moitié cuite en demi tranches
1 pomme de terre a moitié cuite en fin dés
¼ tasse de pois vert
¼ tasse de maïs en grain
½ petit oignon cru haché fin
2 belles branches d'estragon ciselées


La sauce:
1 c. a soupe d'huile
1 grosse échalote grise hachée
1 branche de céleri haché
3 c. a soupe de beurre
1½ c a soupe de farine
1 tasse de lait*
poivre et sel



Bien mélanger la garniture et la réserver au frigo.

Dans un poêlon chauffé l'huile, sur feu doux y cuire sans laisser prendre couleur le céleri et l'échalote.
Ajouter le beurre et lorsqu'il a moussé, ajouter la farine, mélanger doucement pour environ 1 minutes, ca ne doit pas brunir.
Saler, poivrer et d'un coup ajouter le lait, et cuire encore quelques minutes en brassant sans cesse.

Ajouter la sauce a votre garniture et rectifier l'assaisonnement au besoin et laisser refroidir.

Dans une assiette a tarte, mettre votre préparation entre les deux abaisses, au pinceaux enduire le dessus de votre tourte de lait
et cuire dans un four a 400*F pour 10 minutes et a 350*F pour les 50 minute suivante.

Vous pouvez si vous le désirez ajouter du persil et du cerfeuil avec l'estragon ou encore uniquement utiliser des herbes de Provence.
Source: Nell
Recette # 56461, crée le 2014-07-05 11:47:46 , Vu 632 fois
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3 Commentaires

2014-07-05
Le lapin au tournebroche a fait des petits, on ne peut demander plus appétissant!
Merci, Nell!

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2014-07-06
L'art d'apprêter les restes, bravo et merci !

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2014-07-06
Merci a vous deux, au plaisir.

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