Lapin en pâté (tourte) de Nell
Deux abaisses de pâte brisée
La garniture:
2½ tasses de lapin cuit en morceaux
1 carotte a moitié cuite en demi tranches
1 pomme de terre a moitié cuite en fin dés
¼ tasse de pois vert
¼ tasse de maïs en grain
½ petit oignon cru haché fin
2 belles branches d'estragon ciselées
La sauce:
1 c. a soupe d'huile
1 grosse échalote grise hachée
1 branche de céleri haché
3 c. a soupe de beurre
1½ c a soupe de farine
1 tasse de lait*
poivre et sel
Bien mélanger la garniture et la réserver au frigo.
Dans un poêlon chauffé l'huile, sur feu doux y cuire sans laisser prendre couleur le céleri et l'échalote.
Ajouter le beurre et lorsqu'il a moussé, ajouter la farine, mélanger doucement pour environ 1 minutes, ca ne doit pas brunir.
Saler, poivrer et d'un coup ajouter le lait, et cuire encore quelques minutes en brassant sans cesse.
Ajouter la sauce a votre garniture et rectifier l'assaisonnement au besoin et laisser refroidir.
Dans une assiette a tarte, mettre votre préparation entre les deux abaisses, au pinceaux enduire le dessus de votre tourte de lait
et cuire dans un four a 400*F pour 10 minutes et a 350*F pour les 50 minute suivante.
Vous pouvez si vous le désirez ajouter du persil et du cerfeuil avec l'estragon ou encore uniquement utiliser des herbes de Provence.
La garniture:
2½ tasses de lapin cuit en morceaux
1 carotte a moitié cuite en demi tranches
1 pomme de terre a moitié cuite en fin dés
¼ tasse de pois vert
¼ tasse de maïs en grain
½ petit oignon cru haché fin
2 belles branches d'estragon ciselées
La sauce:
1 c. a soupe d'huile
1 grosse échalote grise hachée
1 branche de céleri haché
3 c. a soupe de beurre
1½ c a soupe de farine
1 tasse de lait*
poivre et sel
Bien mélanger la garniture et la réserver au frigo.
Dans un poêlon chauffé l'huile, sur feu doux y cuire sans laisser prendre couleur le céleri et l'échalote.
Ajouter le beurre et lorsqu'il a moussé, ajouter la farine, mélanger doucement pour environ 1 minutes, ca ne doit pas brunir.
Saler, poivrer et d'un coup ajouter le lait, et cuire encore quelques minutes en brassant sans cesse.
Ajouter la sauce a votre garniture et rectifier l'assaisonnement au besoin et laisser refroidir.
Dans une assiette a tarte, mettre votre préparation entre les deux abaisses, au pinceaux enduire le dessus de votre tourte de lait
et cuire dans un four a 400*F pour 10 minutes et a 350*F pour les 50 minute suivante.
Vous pouvez si vous le désirez ajouter du persil et du cerfeuil avec l'estragon ou encore uniquement utiliser des herbes de Provence.
Source: Nell
Recette
56461, publiée le
2014-07-05 à 11:47, 526 vues