Lapin malais au cari de Messidor

Par Messidor

Je doute que les Malais cuisinent le lapin, mais comme je me suis inspirée d'une de leurs recettes de poulet pour ce plat savoureux, je leur en donne le crédit.

Ingrédients
1 lapin en morceaux
2 c. à soupe d'huile de canola
2 oignons, tranchés
2 carottes, en bâtonnets
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à thé de mélange à cari malais*
¼ c. à thé de pâte de cari rouge
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) de lait de coco léger
Sel au goût
1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans ¼ tasse de lait de coco
½ c. à thé de zeste d'orange

Préparation
?Allumer le four à 325 °F (160 °C).
?Dans une grande casserole, chauffer 1 c. à soupe d'huile et y faire revenir les morceaux de lapin de tous les côtés. Retirer de la casserole et réserver.
?Verser l'autre c. à soupe d'huile et y attendrir les oignons. Ajouter les carottes et l'ail, puis les épices et le cari, et cuire 1 min.
?Mouiller avec le bouillon et le lait de coco, remettre les morceaux de lapin dans la casserole, saler au goût, ,couvrir et porter à ébullition.
?Enfourner et cuire 1 h en retournant les morceaux à mi-cuisson.
?Pour faire la sauce, retirer 1 tasse de jus de cuisson de la casserole, verser dans un petit chaudron avec la fécule délayée et le zeste d'orange, et porter à ébullition.
?Servir avec du riz ou des pâtes (moi de l'orzo) et un légume vapeur.

*Mélange d'épices Cari malais
Ingrédients
2 c. à thé de graines de coriandre
2 c. à thé de graines de fenouil
1 1/2 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de graines de cumin
3/4 c. à thé d'anis étoilé moulu
3/4 c. à thé de cinq poivres en grains
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de fenugrec
1/4 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de cardamome, moulue ou débarrassée de ses cosses

Préparation
?Moudre les épices et les herbes au besoin et bien mélanger.
?Verser dans un flacon de verre et conserver au sec, à l'abri de la lumière.

Source: Messidor