Lapin sauce porto et crème
1 lapin de 3 livres environ
2 tasses de bouillon de poulet
⅓ tasse de porto blanc ou vin blanc au goût
1 grosse gousse d'ail hachée
1 oignon haché
1 cuil. à thé de thym séché
1 cuil. à thé de romarin séché
Sauce
beurre manié (moitié beurre moitié farine)
⅓ tasse de crème 15%
1 cuil. à soupe de moutarde de dijon
sel et poivre
Mettre le lapin avec le bouillon, le porto, ail, oignon et fines herbes dans une cocotte fermée, cuire au four bas 275°F durant 3 heures, couler le bouillon, réservé le lapin, on peut aussi désossé le lapin si on le désire. Épaissir le bouillon avec le beurre manié, ajouter la moutarde, la crème et rectifier l'assaisonnement. Servir avec un riz aux fines herbes.
2 tasses de bouillon de poulet
⅓ tasse de porto blanc ou vin blanc au goût
1 grosse gousse d'ail hachée
1 oignon haché
1 cuil. à thé de thym séché
1 cuil. à thé de romarin séché
Sauce
beurre manié (moitié beurre moitié farine)
⅓ tasse de crème 15%
1 cuil. à soupe de moutarde de dijon
sel et poivre
Mettre le lapin avec le bouillon, le porto, ail, oignon et fines herbes dans une cocotte fermée, cuire au four bas 275°F durant 3 heures, couler le bouillon, réservé le lapin, on peut aussi désossé le lapin si on le désire. Épaissir le bouillon avec le beurre manié, ajouter la moutarde, la crème et rectifier l'assaisonnement. Servir avec un riz aux fines herbes.
Provenance: lyna
Recette
31882, publiée le
2008-03-12 à 00:00, 140 vues