Lasagne aux fruits de mer (moules, crevettes, pétoncles) de Messidor
Ingrédients pour huit
Dix lasagnes prêtes à cuire
2 lb (908 g) de moules fraîches, grattées, ébarbées et rincées
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
2 tasses (500 ml) de sauce tomate maison, plutôt épaisse
4 c. à soupe de margarine non hydrogénée
4 c. à soupe de farine non blanchie
2 tasses (500 ml) de liquide composé du jus de cuisson des moules mélangé à du lait de soja sans sucre
1 c. à thé d'herbes séchées (menthe, origan, basilic)
12 gros pétoncles, tranchées en deux
30 crevettes moyennement grosses, déveinées et décortiquées
Sel et poivre au goût
1 tasse (250 ml) de gruyère, râpé
Préparation
•La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C).
•Dans une grande casserole d'eau salée, faire cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Égoutter les pâtes et les garder en attente.
•Dans une grande casserole, réunir les moules et le vin blanc, couvrir, porter à ébullition et laisser bouillir à feu vif 3 ou 4 min ou jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. •Jeter celles qui sont fermées. Égoutter, filtrer le jus de cuisson et réserver celui-ci. •Lorsque les moules ont refroidi, les décoquiller et les réserver. (On peut faire cette étape la veille, ce qui raccourcit la préparation de la lasagne.)
•Préparer ensuite la béchamel aux fruits de mer. Dans une casserole, faire fondre la margarine. Ajouter la farine et bien mélanger. Mouiller avec le mélange de jus de moules et de lait de soja, et laisser épaissir en remuant. Ajouter les herbes, puis les crevettes et cuire 2 min. Incorporer les pétoncles et cuire encore 2 min. Ajouter ensuite les moules cuites et réserver.
•Dans un moule pouvant contenir une couche de quatre lasagnes cuites, étendre une mince couche de sauce tomate. Recouvrir d'un rang de pâtes, puis d'un rang de sauce aux fruits de mer. Ajouter un rang de lasagnes et terminer par le reste de la sauce tomate. Parsemer de gruyère.
•Enfourner et cuire 30 min ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Dix lasagnes prêtes à cuire
2 lb (908 g) de moules fraîches, grattées, ébarbées et rincées
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
2 tasses (500 ml) de sauce tomate maison, plutôt épaisse
4 c. à soupe de margarine non hydrogénée
4 c. à soupe de farine non blanchie
2 tasses (500 ml) de liquide composé du jus de cuisson des moules mélangé à du lait de soja sans sucre
1 c. à thé d'herbes séchées (menthe, origan, basilic)
12 gros pétoncles, tranchées en deux
30 crevettes moyennement grosses, déveinées et décortiquées
Sel et poivre au goût
1 tasse (250 ml) de gruyère, râpé
Préparation
•La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C).
•Dans une grande casserole d'eau salée, faire cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Égoutter les pâtes et les garder en attente.
•Dans une grande casserole, réunir les moules et le vin blanc, couvrir, porter à ébullition et laisser bouillir à feu vif 3 ou 4 min ou jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. •Jeter celles qui sont fermées. Égoutter, filtrer le jus de cuisson et réserver celui-ci. •Lorsque les moules ont refroidi, les décoquiller et les réserver. (On peut faire cette étape la veille, ce qui raccourcit la préparation de la lasagne.)
•Préparer ensuite la béchamel aux fruits de mer. Dans une casserole, faire fondre la margarine. Ajouter la farine et bien mélanger. Mouiller avec le mélange de jus de moules et de lait de soja, et laisser épaissir en remuant. Ajouter les herbes, puis les crevettes et cuire 2 min. Incorporer les pétoncles et cuire encore 2 min. Ajouter ensuite les moules cuites et réserver.
•Dans un moule pouvant contenir une couche de quatre lasagnes cuites, étendre une mince couche de sauce tomate. Recouvrir d'un rang de pâtes, puis d'un rang de sauce aux fruits de mer. Ajouter un rang de lasagnes et terminer par le reste de la sauce tomate. Parsemer de gruyère.
•Enfourner et cuire 30 min ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Source: Messidor
Recette
33579, publiée le
2008-06-04 à 00:00, 1426 vues
