Lasagne de Juliette Huot
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Juliette Huot
PÂTE
2 t. de farine
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
un peu d'eau
jus d'épinards OU d'oseille
SAUCE
6 belles grosses tomates OU 1 grosse boîte de tomates
1 petite boîte de purée de tomate
pepperoni en dés
3 tranches de jambon coupées en dés
1 piment vert coupé fin
1 gros oignon
2 gousses d'ail
céleri
épices
1 c. à soupe de farine délayée dans un peu d'eau
1 lb. de fromage mozzarella
. Procéder comme une pâte à tarte. Faire un puits avec la farine pour y mettre les jaunes d'oeufs et un peu d'eau. Mettre en boule.
. Étendre aussi grand que possible exactement comme on fait pour une pâte à tarte, afin de pouvoir tailler des lanières de 1-½ pouce de largeur.
. Laisser sécher 2 heures au moins.
. Cuire comme des pâtes ordinaires dans l'eau bouillante salée.
. Cuire tous les ingrédients de la sauce dans une casserole environ une heure.
. Beurrer un grand plat profond allant au four.
. Placer au fond un rang de pâtes alimentaires cuites, un rang de sauce et un rang de mozzarella. Recommencer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
Finir avec le fromage. Mettre au four pendant ½ heure à 350°F.
2 t. de farine
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
un peu d'eau
jus d'épinards OU d'oseille
SAUCE
6 belles grosses tomates OU 1 grosse boîte de tomates
1 petite boîte de purée de tomate
pepperoni en dés
3 tranches de jambon coupées en dés
1 piment vert coupé fin
1 gros oignon
2 gousses d'ail
céleri
épices
1 c. à soupe de farine délayée dans un peu d'eau
1 lb. de fromage mozzarella
. Procéder comme une pâte à tarte. Faire un puits avec la farine pour y mettre les jaunes d'oeufs et un peu d'eau. Mettre en boule.
. Étendre aussi grand que possible exactement comme on fait pour une pâte à tarte, afin de pouvoir tailler des lanières de 1-½ pouce de largeur.
. Laisser sécher 2 heures au moins.
. Cuire comme des pâtes ordinaires dans l'eau bouillante salée.
. Cuire tous les ingrédients de la sauce dans une casserole environ une heure.
. Beurrer un grand plat profond allant au four.
. Placer au fond un rang de pâtes alimentaires cuites, un rang de sauce et un rang de mozzarella. Recommencer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
Finir avec le fromage. Mettre au four pendant ½ heure à 350°F.
Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette
67565, publiée le
2022-04-11 à 15:50, 398 vues