Lasagne tomate / béchamel aux quatre viandes de Viviane02
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Viviane02
Pâtes alimentaires - Sauces
Boeuf haché
Saucisses
Pâtes alimentaires - Sauces
Boeuf haché
Saucisses
sauce béchamel:
1 oz de beurre
1 oz de farine
2 tasses de lait chaud
2 c. à table de fromage parmesan râpé
sel et poivre
1 pincée de muscade
2 jaunes d'oeufs battus
Dans une casserole, fondre le beurre.
Ajouter la farine en remuant avec un fouet et cuire 2 minutes en remuant.
Ajouter graduellement le lait en fouettant et cuire 10 minutes.
Ajouter le fromage, saler et poivrer et ajouter la muscade, mélanger en fouettant.
Ajouter un peu de la sauce aux oeufs pour les réchauffer puis verser dans la sauce.
Mélanger et laisser refroidir, mettre une pellicule plastique pour éviter que se forme une croûte ,réserver.
lasagne:
1/4 tasse d'huile extra- vierge
1 oignon haché finement
4 gousses d'ail hachées finement
55 g de pancetta haché finement
227 g de boeuf haché maigre
115 g de veau haché
227 g de chair à saucisse
454 g de tomates italiennes en bte avec jus réduite en purée au blender
quelques feuilles de basilic
115 g de champignons hachés
1/4 tasse de vin blanc sec
sel et poivre
2 oeufs
400 g de fromage taleggio coupé en dés ( ou du mozzarella )
fromage parmesan râpé
1/4 tasse de persil haché
600 g de pâtes à lasagne cuites
2 tasses de fromage romano pecorino râpé
Préchauffer le four à 400 F.
Dans une casserole faire sauter oignon et ail 4 minutes en remuant.
Ajouter les 4 viandes et faire bien cuire en remuant.
Ajouter les tomates et le basilic et mélanger, faire mijoter 15 minutes.
Ajouter les champignons et le vin, saler et poivrer et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
Dans un bol, mélanger les oeufs, le fromage taleggio, une bonne quantité de fromage parmesan, le persil et la béchamel froide.
Couvrir le fond d'un plat avec une couche de sauce à la viande, mettre des tranches de lasagne, couvrir avec une couche de sauce béchamel puis avec une couche de sauce à la viande, saupoudrer avec un peu de fromage romano et répéter l'opération 3 à 4 fois selon la hauteur de votre plat en terminant avec une couche de sauce à la viande le reste du fromage romano et un peu de parmesan.
Cuire au four de 40 à 45 minutes.
Sortir et laisser reposer 10 minutes avant de servir avec une bonne salade verte et du pain croûté.
Donne : 4 portions.
viviane02 très bon
1 oz de beurre
1 oz de farine
2 tasses de lait chaud
2 c. à table de fromage parmesan râpé
sel et poivre
1 pincée de muscade
2 jaunes d'oeufs battus
Dans une casserole, fondre le beurre.
Ajouter la farine en remuant avec un fouet et cuire 2 minutes en remuant.
Ajouter graduellement le lait en fouettant et cuire 10 minutes.
Ajouter le fromage, saler et poivrer et ajouter la muscade, mélanger en fouettant.
Ajouter un peu de la sauce aux oeufs pour les réchauffer puis verser dans la sauce.
Mélanger et laisser refroidir, mettre une pellicule plastique pour éviter que se forme une croûte ,réserver.
lasagne:
1/4 tasse d'huile extra- vierge
1 oignon haché finement
4 gousses d'ail hachées finement
55 g de pancetta haché finement
227 g de boeuf haché maigre
115 g de veau haché
227 g de chair à saucisse
454 g de tomates italiennes en bte avec jus réduite en purée au blender
quelques feuilles de basilic
115 g de champignons hachés
1/4 tasse de vin blanc sec
sel et poivre
2 oeufs
400 g de fromage taleggio coupé en dés ( ou du mozzarella )
fromage parmesan râpé
1/4 tasse de persil haché
600 g de pâtes à lasagne cuites
2 tasses de fromage romano pecorino râpé
Préchauffer le four à 400 F.
Dans une casserole faire sauter oignon et ail 4 minutes en remuant.
Ajouter les 4 viandes et faire bien cuire en remuant.
Ajouter les tomates et le basilic et mélanger, faire mijoter 15 minutes.
Ajouter les champignons et le vin, saler et poivrer et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
Dans un bol, mélanger les oeufs, le fromage taleggio, une bonne quantité de fromage parmesan, le persil et la béchamel froide.
Couvrir le fond d'un plat avec une couche de sauce à la viande, mettre des tranches de lasagne, couvrir avec une couche de sauce béchamel puis avec une couche de sauce à la viande, saupoudrer avec un peu de fromage romano et répéter l'opération 3 à 4 fois selon la hauteur de votre plat en terminant avec une couche de sauce à la viande le reste du fromage romano et un peu de parmesan.
Cuire au four de 40 à 45 minutes.
Sortir et laisser reposer 10 minutes avant de servir avec une bonne salade verte et du pain croûté.
Donne : 4 portions.
viviane02 très bon
Source: Viviane02
Recette
4182, publiée le
2004-02-26 à 00:00, 201 vues
