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Lasagnes à la bolognaise de Macros

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Pour 6 personnes

300 g de lasagnes sèches
300 g de boeuf à braiser
50 g de jambon cru
50 g de lard maigre
750 g de tomates
1 côte de céleri
1 carotte
1 oignon
2 gousses d'ail
1 brin de romarin
1 brin de thym
30 cl de bouillon
15 cl de vin rouge
50 cl de lait
100 g de parmesan râpé
60 g de beurre
40 g de farine
1 morceau de sucre
noix de muscade râpée
sel, poivre moulu

Hachez séparément le boeuf , le jambon et le lard.
Dans une cocotte, faites dorer 5 minutes le lard avec l'ail écrasé, la carotte, l'oignon et le céleri pelés et hachés. Retirez l'ail, ajoutez le boeuf et le jambon cru.
Remuez 5 minutes, ajoutez le bouillon, le vin, les tomates pelées, épépinées et concassées, le thym, le romarin, le sucre, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter 1 h 30.

Allumez le four th.7 (210°c).
Préparez la béchamel :

faites fondre 40 g de beurre, versez la farine d'un coup et remuez 2 min.
Versez le lait froid et, tout en remuant, portez à ébullition sur feu vif.
Hors du feu, ajoutez du sel, du poivre et un peu de muscade râpée.

Beurrez un plat à gratin. Étalez-y une couche de viande et de béchamel.
Couvrez de feuilles de lasagnes puis continuez le montage en terminant par des feuilles de lasagnes. Nappez du reste de sauce et parsemez de parmesan.
Enfournez, laissez cuire 20 minutes, puis allumez le gril afin de dorer la surface. Servez dans le plat.
Par : Macros
Source: Macros
Recette # 4817, crée le 2004-03-10 00:00:00 , Vu 201 fois
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