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Lasagnes aux épinards et aux champignons de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Les champignons, les épinards et les noisettes remplacent la viande dans cette recette et on ne le regrette pas.


Ingrédients pour quatre
6 à 9 feuilles de lasagne
Sauce
3 c. à soupe de margarine non hydrogénée
3 c. à soupe combles de farine
2 tasses (500 ml) de lait de soja sans sucre ou de lait
La moitié d'un oignon, pelé
Sel et poivre au goût
Garniture
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 échalote sèche, émincée
1 barquette de 8 oz (225 g) de champignons, émincés
1 gousse d'ail, émincée finement
1 sac de 10 oz (284 g) d'épinards, lavés, essorés et hachés
1/4 tasse (60 ml) de noisettes, hachées grossièrement
1 pincée de muscade
3/4 tasse (180 ml) de gruyère râpé
Sel et poivre au goût

Préparation
Allumer le four à 375 °F (190 °C).
Faire cuire les lasagnes al dente en suivant le mode d'emploi du fabricant. Laisser égoutter et tiédir.
Pendant qu'elles cuisent puis s'égouttent, préparer la sauce.
Dans une petite casserole chauffer la margarine, ajouter la farine en brassant, puis l'oignon et le lait, et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Retirer l'oignon et le jeter, assaisonner et laisser tiédir.
Préparer ensuite la garniture en cuisant l'échalote dans l'huile sans la colorer.
Ajouter les champignons et l'ail, et faire cuire jusqu'à ce que l'eau des champignons soit évaporée.
Incorporer les épinards, les noix et la muscade, et chauffer en laissant les épinards se détendre à la chaleur.
Assaisonner, goûter et rectifier l'assaisonnement.
Dans un plat beurré ou huilé allant au four de 7 po x 12 po, déposer un rang de deux feuilles de lasagne.
Étaler ensuite une couche uniforme du mélange aux épinards et recouvrir d'une couche de sauce.
Étaler un deuxième rang de lasagnes, puis une deuxième couche de garniture aux épinards.
Terminer par un rang de lasagnes, une couche de sauce et recouvrir du fromage râpé.
Enfourner et cuire 35 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit gratinée.

Source : La guérison dans votre assiette, p. 200
Je l'ai refaite le 7/01/09 et j'ai ajouté 3 c. à soupe de parmesan à la sauce béchamel.
Simple et délicieux!

Source: Messidor
Recette # 33422, crée le 2008-05-28 00:00:00 , Vu 551 fois
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5 Commentaires et 1 réponse

2015-05-21
Miam je vais faire cette recette pour samedi.
Merci & bon jeudi.

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2015-05-21
Bonjour Loubar,
C’est une vieille recette, mais je présume qu’elle a encore aussi bon goût.
Bonne cuisine, au plaisir !
M.

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2015-05-25
Délicieux, vraiment ! C'est bon de temps à autre une bonne recette végétarienne.
Bon lundi & bonne semaine.

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2015-05-25
Merci Loubar,
Contente que tu aies aimé, tu me donnes envie d’en refaire. Des plats sans viande, je n’en fais jamais assez.
Merci pour ton appréciation,
bonne semaine gourmande !

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26 mai 2015, 10:35
J'ai mis des liens vers tes livres de recettes ainsi que le lien de ton blog sur ma page Facebook pour ma famille et mes amies.

2015-05-31
Bonjour Loubar,
Merci pour ta générosité, je l’apprécie grandement.

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