Le burger d'elvis - jamie oliver 2003
Dossiers: Boeuf haché
2 livres de boeuf haché maigre
1 oignon rouge, en petits morceaux,
Huile d'olive,
½ cuillère à café de graine de cumin,
1 cuillère à soupe de graines de coriandre,
une pincée de sel,
1 cuillère à café de poivre noir fraichement moulu,
1 poignée de parmesan râpé,
1 cuillère à soupe bien pleine de moutarde de Dijon,
1 gros oeuf,
115 grammes de chapelure,
Huile d'arachide ou une autre huile non parfumée.
Faites revenir doucement l'oignon dans une grande poêle avec l'huile d'olive pendant 5 minutes environ en faisant attention qu'il ne brunisse pas. Il donne la douceur au burger. Ajoutez l'oignon à la viande hachée.
A l'aide d'un pilon et d'un mortier, écrasez le cumin, les graines de coriandre, le sel et le poivre et ajoutez le tout à la viande.
Ajoutez le parmesan, la moutarde de dijon, l'oeuf et la moitié de la chapelure et mélangez. Si le mélange colle trop, ajoutez un peu plus de chapelure.
Disposez du papier sulfurisé, recouvrez-le de chapelure puis façonnez la viande en forme de petits pâtés. Mettez-les sur la chapelure, et saupoudrez un peu plus de chapelure par dessus.
Ces burgers seront encore meilleurs si vous les mettez au réfrigérateur pendant une heure avant de les faire cuire.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle à frire et faites cuire les burgers à feu moyen/fort pendant environ 8-10 minutes en les retournant de temps en temps.
Servir sur un pain à burger avec du ketchup et un cornichon.
1 oignon rouge, en petits morceaux,
Huile d'olive,
½ cuillère à café de graine de cumin,
1 cuillère à soupe de graines de coriandre,
une pincée de sel,
1 cuillère à café de poivre noir fraichement moulu,
1 poignée de parmesan râpé,
1 cuillère à soupe bien pleine de moutarde de Dijon,
1 gros oeuf,
115 grammes de chapelure,
Huile d'arachide ou une autre huile non parfumée.
Faites revenir doucement l'oignon dans une grande poêle avec l'huile d'olive pendant 5 minutes environ en faisant attention qu'il ne brunisse pas. Il donne la douceur au burger. Ajoutez l'oignon à la viande hachée.
A l'aide d'un pilon et d'un mortier, écrasez le cumin, les graines de coriandre, le sel et le poivre et ajoutez le tout à la viande.
Ajoutez le parmesan, la moutarde de dijon, l'oeuf et la moitié de la chapelure et mélangez. Si le mélange colle trop, ajoutez un peu plus de chapelure.
Disposez du papier sulfurisé, recouvrez-le de chapelure puis façonnez la viande en forme de petits pâtés. Mettez-les sur la chapelure, et saupoudrez un peu plus de chapelure par dessus.
Ces burgers seront encore meilleurs si vous les mettez au réfrigérateur pendant une heure avant de les faire cuire.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle à frire et faites cuire les burgers à feu moyen/fort pendant environ 8-10 minutes en les retournant de temps en temps.
Servir sur un pain à burger avec du ketchup et un cornichon.
Recette
22666, publiée le
2006-09-07 à 00:00, 83 vues
