Le pagnon, une recette traditionnelle belge! de Vega
Bonjour à tou(te)s!
Voici une recette belge, plus précisément une recette wallonne et encore plus précis une recette traditionnelle du Borinage. Le Borinage est cette petite région minière du sud ouest de la Belgique aux environs de Mons. C'est là que Vincent Van Gogh est venu habiter afin d'évangéliser la population à la religion protestante. Il y vécu quelques années avant de partir pour Auvers sur Oise.Voila on ne peut être plus précis!
C'est ce qu'ici on appelle le pagon à la cuillère.... pourquoi cuillère et bien parce que la pâte est tellement liquide qu'il n'est pas possible de la travailler à la main ou au rouleau!
Mais le résultat!..........
Le pagon à la cuillère
alors il faut prévoir pour 2 pagons de 27 cm:
500 gr de farine (1,1 lb)
2 oeufs
150 gr de beurre fondu (5,2 oz)
175 ml de lait (6 oz)
1/2 paquet de levure de boulanger
de la cassonade brune environ 500 gr ou plus selon le goût (1,1 lb)
1 à 2 c à table de lait
beurre
½ c à table de sel
Faire tiédir le lait, y délayer la levure
Dans une terrine verser le sel, mettre la farine par-dessus,, ajouter les œufs battus , ajouter le lait et la levure. Amalgamer petit à petit la farine en travaillant avec une cuillère car la pâte sera assez liquide.
Lorsque tous les ingrédients sont bien amalgamés verser la pâte dans les platines bien graissées, étaler en laissant les bords un peu plus marqués en épaisseur. Laisser doubler de volume recouvert d'un linge.
Enfoncer délicatement les doigts dans la pâte en veillant à ne pas percer celle-ci, vous devez y faire comme des cratères. Répartir la cassonade dans ces trous et sur la surface du pagnon en épargnant les bords, répartir quelques traces de lait sur la cassonade et déposer également quelques petites noisettes de beurre à la surface. Préchauffer le four à 240°C (464°F) après 3 minutes enfourner les pagnons et cuire 20 à 25 minutes, la croûte doit être dorée et la pâte doit rester moelleuse.
Déguster tiède ou froid avec un bon café.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Vincent_van_Gogh
Voici une recette belge, plus précisément une recette wallonne et encore plus précis une recette traditionnelle du Borinage. Le Borinage est cette petite région minière du sud ouest de la Belgique aux environs de Mons. C'est là que Vincent Van Gogh est venu habiter afin d'évangéliser la population à la religion protestante. Il y vécu quelques années avant de partir pour Auvers sur Oise.Voila on ne peut être plus précis!
C'est ce qu'ici on appelle le pagon à la cuillère.... pourquoi cuillère et bien parce que la pâte est tellement liquide qu'il n'est pas possible de la travailler à la main ou au rouleau!
Mais le résultat!..........
Le pagon à la cuillère
alors il faut prévoir pour 2 pagons de 27 cm:
500 gr de farine (1,1 lb)
2 oeufs
150 gr de beurre fondu (5,2 oz)
175 ml de lait (6 oz)
1/2 paquet de levure de boulanger
de la cassonade brune environ 500 gr ou plus selon le goût (1,1 lb)
1 à 2 c à table de lait
beurre
½ c à table de sel
Faire tiédir le lait, y délayer la levure
Dans une terrine verser le sel, mettre la farine par-dessus,, ajouter les œufs battus , ajouter le lait et la levure. Amalgamer petit à petit la farine en travaillant avec une cuillère car la pâte sera assez liquide.
Lorsque tous les ingrédients sont bien amalgamés verser la pâte dans les platines bien graissées, étaler en laissant les bords un peu plus marqués en épaisseur. Laisser doubler de volume recouvert d'un linge.
Enfoncer délicatement les doigts dans la pâte en veillant à ne pas percer celle-ci, vous devez y faire comme des cratères. Répartir la cassonade dans ces trous et sur la surface du pagnon en épargnant les bords, répartir quelques traces de lait sur la cassonade et déposer également quelques petites noisettes de beurre à la surface. Préchauffer le four à 240°C (464°F) après 3 minutes enfourner les pagnons et cuire 20 à 25 minutes, la croûte doit être dorée et la pâte doit rester moelleuse.
Déguster tiède ou froid avec un bon café.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Vincent_van_Gogh
Source: vega
Recette
38790, publiée le
2009-02-22 à 04:26, 52 vues
