Le pain bénit de pâques de Jehane Benoit

4 enveloppes de levure sèche active
½ tasse d’eau tiède
1 c. à soupe de sucre
¼ c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de sel
½ tasse de sucre
1 tasse de lait chaud
1 c. à thé de vanille
1 c. à thé de zeste de citron râpé
1 c. à thé de graines d’anis
6 jaunes d’œufs ou 3 œufs entiers
4 à 5 tasses de farine tout-usage
½ tasse de beurre
½ tasse de raisins secs

1. Brasser la cuillerée à soupe de sucre et le gingembre dans l’eau tiède jusqu’à ce qu’ils soient dissous. Sau-poudrer l’eau avec la levure et laisser reposer pendant 10 minutes.

2. Placer dans un grand bol le lait chaud, la ½ tasse de sucre, la vanille, le zeste de citron râpé et l’anis. Bien mélanger le tout et ajouter les œufs. Battre jusqu’à parfait mélange.

3. Brasser la levure et ajouter au mélange des œufs. Bien mélanger et ajouter assez de farine pour obtenir une pâte semi-molle. Ajouter le beurre mou et le mélanger soigneusement avec le tout.

4. Mettre sur la table bien enfarinée et ajouter les raisins secs à la pâte. Pétrir jusqu’à ce que les raisins soient bien incorporés à la pâte et que celle-ci soit élastique et légère.

5. Mettre la pâte dans le bol et laisser lever dans un endroit chaud, jusqu’au double de son volume, de 40 à 50 minutes. Lorsque la pâte a doublé, la faire dégonfler et la former en miche de pain, c’est-à-dire ronde et bombée au milieu. Mettre sur une plaque à biscuits graissée, et laisser lever encore une fois au double de son volume.

6. Battre 1 jaune d’œuf avec 1 c. à thé de crème ou de lait. Badigeonner toute la surface avec ce mélange.

7. Faire cuire pendant 50 minutes dans un four à 350°F. Refroidir sur un gril à gâteau, aussitôt cuit. Recouvrir de sucre jaune et de sucre rose après l’avoir glacé avec 2 c. à soupe de sirop de maïs chauffé avec 1 c. à soupe d’eau.