Le panettone de soeur angèle! de Esther B
J'adore le panettone, celui-ci est excellent!!
Panettone italien
Portions : 10
Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) d'eau tiède
125 ml (1/2 tasse) de lait tiède
60 gr (1/4 tasse) de beurre fondu
100 gr (1/2 tasse) de sucre
1 enveloppe (8 gr) de levure sèche
2 œufs
Zeste d'une orange (+ zeste de citron)
5 ml (1 c. à thé) de vanille
600 gr (4 ½ tasses) de farine tout-usage
10 ml (2 c. à thé) de sel (moi 1½ c. à thé/cc)
60 ml (1/4 tasse/45 gr) de fruits confits (moi 23/ tasse/110 gr)
60 ml (1/4 tasse/40 gr) de raisins secs (pas assez à mon goût!)
Dans un bol, mélanger l'eau tiède, le lait tiède, le beurre fondu, le sucre et la levure.
Laisser reposer 5 minutes.
Ajouter les œufs, le zeste d'orange et la vanille.
Incorporer la moitié de la farine déjà mélangée avec le sel; mélanger pendant 10 minutes (à cette étape ça serait préférable de mélanger les raisins et les fruits confits, moins difficile à incorporer qu'à la tout fin), puis incorporer le reste de la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois du bol.
Ajouter les fruits confits et les raisins secs, mélanger délicatement.
Verser la pâte sur une planche légèrement enfarinée et pétrir délicatement.
Placer la pâte dans un bol huilé et badigeonner la pâte d'huile.
Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever à la température de la pièce au double du volume pendant au moins 2 heures.
Préchauffer le four à 150 °C (300°F)(moi 350°F/180°C).
Huiler 1 ou 2 moules de 20,5 cm (8 po) de diamètre et placer un papier parchemin huilé au fond du moule, déposer la pâte et badigeonner le dessus d'huile. Laisser lever la pâte dans le moule pendant une autre heure.
Cuire au centre du four de 35 à 60 minutes selon la quantité de pâte (une lame de couteau introduite au centre doit en ressortir propre) (moi, cuit 50 minutes dans un moule à soufflé de 2 litres).
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
Source : Sœur Angèle (émission de Ricardo)
Voir photos:
https://estherb48.blogspot.com/2008/12/panettone-italien.html
Bye!
Panettone italien
Portions : 10
Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) d'eau tiède
125 ml (1/2 tasse) de lait tiède
60 gr (1/4 tasse) de beurre fondu
100 gr (1/2 tasse) de sucre
1 enveloppe (8 gr) de levure sèche
2 œufs
Zeste d'une orange (+ zeste de citron)
5 ml (1 c. à thé) de vanille
600 gr (4 ½ tasses) de farine tout-usage
10 ml (2 c. à thé) de sel (moi 1½ c. à thé/cc)
60 ml (1/4 tasse/45 gr) de fruits confits (moi 23/ tasse/110 gr)
60 ml (1/4 tasse/40 gr) de raisins secs (pas assez à mon goût!)
Dans un bol, mélanger l'eau tiède, le lait tiède, le beurre fondu, le sucre et la levure.
Laisser reposer 5 minutes.
Ajouter les œufs, le zeste d'orange et la vanille.
Incorporer la moitié de la farine déjà mélangée avec le sel; mélanger pendant 10 minutes (à cette étape ça serait préférable de mélanger les raisins et les fruits confits, moins difficile à incorporer qu'à la tout fin), puis incorporer le reste de la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois du bol.
Ajouter les fruits confits et les raisins secs, mélanger délicatement.
Verser la pâte sur une planche légèrement enfarinée et pétrir délicatement.
Placer la pâte dans un bol huilé et badigeonner la pâte d'huile.
Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever à la température de la pièce au double du volume pendant au moins 2 heures.
Préchauffer le four à 150 °C (300°F)(moi 350°F/180°C).
Huiler 1 ou 2 moules de 20,5 cm (8 po) de diamètre et placer un papier parchemin huilé au fond du moule, déposer la pâte et badigeonner le dessus d'huile. Laisser lever la pâte dans le moule pendant une autre heure.
Cuire au centre du four de 35 à 60 minutes selon la quantité de pâte (une lame de couteau introduite au centre doit en ressortir propre) (moi, cuit 50 minutes dans un moule à soufflé de 2 litres).
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
Source : Sœur Angèle (émission de Ricardo)
Voir photos:
https://estherb48.blogspot.com/2008/12/panettone-italien.html
Bye!
Source: Esther B
Recette
37615, publiée le
2008-12-17 à 07:25, 3642 vues
