Le quatre-épices de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les fines herbes, les graines aromatiques et les épices ► Les épices
Le quatre-épices n’est pas un mélange de poivre, de muscade, de cannelle et de clous de girofle, mais un arbre dont la graine a le même goût que les quatre épices mélangées.
On peut donc en faire des merveilles en cuisine — en autant qu’on la dose avec intelligence car elle aromatise beaucoup.
On peut donc en faire des merveilles en cuisine — en autant qu’on la dose avec intelligence car elle aromatise beaucoup.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74379, publiée le
2024-01-06 à 14:11, 44 vues