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Le quatre-épices de Jehane Benoit

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Le quatre-épices n’est pas un mélange de poivre, de muscade, de cannelle et de clous de girofle, mais un arbre dont la graine a le même goût que les quatre épices mélangées.

On peut donc en faire des merveilles en cuisine — en autant qu’on la dose avec intelligence car elle aromatise beaucoup.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74379, publiée le 2024-01-06 à 14:11, 44 vues

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