Le velouté de sorcière : soupe crémeuse au potimarron de Ed&co
Dossiers: Soupes - Potages
Halloween - Fêtes d'enfants
Halloween - Fêtes d'enfants
Ingrédients :
- 1 potimarron
- 20 cl de lait,
- 50 g beurre,
- 5 cl de crème liquide
- 1 blanc de poireau,
- 1/2 oignon
- quelques feuilles d'oseille
- 20cl de bouillon de volaille
- sel
Phase technique :
- Confectionner une soupière avec le potimarron : découper le haut en calotte pour en faire un couvercle et vérifier la stabilité.
- Evider en enlevant les graines et récupérer la chair pour le velouté.
- Emincer le blanc de poireau et le demi oignon. Les faire suer dans une noix de beurre avec la chair du potimarron et laisser compoter à feu doux une vingtaine de minutes.
- Ajouter 20 cl de lait, 20cl de bouillon de volaille et une pincée de sel.
- Vérifier la cuisson, puis ajouter l'oseille ciselée et la crème liquide.
- Mixer le tout
- Servir chaud dans la potimarron évidé et rincé. Couvrir de son couvercle.
- 1 potimarron
- 20 cl de lait,
- 50 g beurre,
- 5 cl de crème liquide
- 1 blanc de poireau,
- 1/2 oignon
- quelques feuilles d'oseille
- 20cl de bouillon de volaille
- sel
Phase technique :
- Confectionner une soupière avec le potimarron : découper le haut en calotte pour en faire un couvercle et vérifier la stabilité.
- Evider en enlevant les graines et récupérer la chair pour le velouté.
- Emincer le blanc de poireau et le demi oignon. Les faire suer dans une noix de beurre avec la chair du potimarron et laisser compoter à feu doux une vingtaine de minutes.
- Ajouter 20 cl de lait, 20cl de bouillon de volaille et une pincée de sel.
- Vérifier la cuisson, puis ajouter l'oseille ciselée et la crème liquide.
- Mixer le tout
- Servir chaud dans la potimarron évidé et rincé. Couvrir de son couvercle.
Source: ed&co
Recette
16312, publiée le
2005-11-02 à 00:00, 212 vues