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Le véritable sucre à la crème laura secord de Bedon gourmand

Bedon gourmand
Préparation: 20 minCuisson: 15 minDossiers: Noël 

A+ a-
Si vous voulez faire du sucre à la crème, c'est LE sucre à la crème qu'il faut faire. Il est rapide mais surtout facile à faire. Pas besoin d'un thermomètre à bonbons. Je vous le dis, c'est ultra facile comme recette!!! Il est onctueux, velouté en bouche. Quand je le brassais à la mixette, on aurait dit du caramel à tartiner!!! Allez, à vos chaudrons!! AH! oui!! La recette donne un gros moule pyrex 9x13.
INGRÉDIENTS

1 lb de beurre salé
1 kg de cassonade dorée
1 kg de sucre à glacer (beaucoup moins!! A chaque fois, j'utilise environ 2/3 à 1/2 sac de 1kg)
1 canne de lait carnation
1 c. à thé d'essence de vanille
1 lb d'arachides (facultatif) (pas mis)


PRÉPARATION

1. Dans un chaudron, faire fondre la cassonade, le beurre et le lait carnation ensemble et amener à ébullition. Baisser le feu à médium et laisser mijoter 15 minutes (j'ai brassé à quelques reprises). Retirer du feu.

2. Ajouter la vanille et laisser reposer 5 minutes.

3. Ensuite, à la mixette, battre le sucre à la crème en ajoutant graduellement le sucre à glacer.

4. Battre le mélange pendant 8 minutes (4 à 4 1/2 minutes pour nous).

5. Terminer en ajoutant les arachides (facultatif).

6. Verser dans un plat rectangulaire antiadhésif de 9x13 po et mettre au frigo pendant 4 heures (j'utilise du papier parchemin car ça se découpe mieux).

Note: la recette me donne environ 80 carrés (à peu près 1 po x 1 po)

Lorsqu'il est temps de couper votre sucre à la crème, prenez un couteau bien aiguisé et tremper-le dans l'eau bouillante quelques secondes puis couper votre sucre à la crème. Cela vous permettra de faire de beaux morceaux!!


Source: Anik Coulombe sur Recettes du Québec
Source: Bedon gourmand
Recette # 63086, crée le 2019-12-05 10:42:36 , Vu 963 fois
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4 Commentaires et 2 réponses

2019-12-05
Bonjour Bedon Gourmand,

Miam! du lait carnation et pas de sirop de maïs, une recette pour moi ça… Ha-ha-ha... Je me trompe ou c'est le sucre à la crème qui résiste tout juste sous la dent et qui se met a fondre aussitôt en bouche ?

Je vais faire cette recette.

Merci Bien.


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2019-12-05
Il ne résiste pas sous la dent, ce sucre à la crème est très moelleux! Bien hâte d'avoir ton commentaire!

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2019-12-11
j'aimerais savoir la grandeur de votre chaudron? et aussi ensuite faite vous la mixette dans le chaudron de la cuisson? Un gros merci, j'attends votre réponse avec plaisir.

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27 décembre 2019, 22:16
Jeanette302, désolé, je viens de voir votre message. Mon chaudron doit contenir un bon 8-10 tasses de liquide. ET oui, je fais la mixette directement dans le chaudron qui a servi à la cuisson. Je verse ensuite dans mon moule 9x13. Encore une fois, désolé du délai de réponse.

2019-12-26
Bonjour Bedon Gourmand,

J'ai enfin trouvé le temps de faire ta recette, excellent! Même parfait! Il est si facile a faire c'est certain que je vais le refaire à nouveau, la recette est sur mon PC, je la garde précieusement.

Encore merci.

De joyeuses fêtes à toi et les tiens.

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27 décembre 2019, 22:14
Super ! Joyeuses Fêtes à toi aussi !!

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