Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Légumes à la chinoise

A+ a-
Source : Délice en conserve, Anne Gardon

MARINADE
600 g (3 tasses) de sucre
750 ml (3 tasses) de vinaigre blanc
375 ml (1½ tasse) d'eau
1 c. à thé de sel
50 g de gingembre pelé et haché grossièrement (environ 1/3 tasse)
2 fleurs d'anis étoilé
2 clous de girofle
2 carottes
2 chayotes
2 choux-raves
4 branches de céleri
1 poivron rouge

Mélanger les ingrédients de la marinade et faire fondre le sucre à feu moyen en remuant constamment.
Porter à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir.
Couper les légumes en bâtonnets.
Les blanchir 2 minutes à l'eau bouillante.
Égoutter et laisser sécher 1 heure sur un linge.
Arranger les légumes dans un grand bocal en verre ou en grès, verser la marinade, fermer et réfrigérer une semaine avant de consommer.
Se garde 3 mois.

Appelée «christophine» dans les Antilles et «chouchoute» à Madagasca1; la chayote est une espèce de courge grimpante qui donne des fruits verdâtres en forme de poire.
La chair blanche, ferme et douce se mange crue, en salade, ou cuite en purée.
Elle entre dans la confection des acras, petits beignets de morue salée, typiques de la cuisine des Antilles françaises.

Mireille
Recette # 13585, crée le 2005-02-02 00:00:00 , Vu 469 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure