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Légumes au four à l'italienne, avec lentilles et pignons de Chalapata

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LÉGUMES AU FOUR À L'ITALIENNE, AVEC LENTILLES ET PIGNONS


Recette de la fondation des maladies du coeur

Donne quatre portions

Ce copieux plat de lentilles au four est délicieux seul ou peut être utilisé comme sauce sur des pâtes ou sur du riz. Ce mets contient aussi beaucoup de protéines et de fibres, grâce aux lentilles.

INGRÉDIENTS

125 ml (½ tasse) lentilles brunes séchées
1 boîte (796 ml ou 28 oz) tomates en dés sans sel ajouté
250 ml (1 tasse) poireaux, partie blanche seulement, en tranches
250 ml (1 tasse) poivrons verts en dés
250 ml (1 tasse) champignons en dés
250 ml (1 tasse) céleri en dés
500 ml (2 tasses) jeunes épinards frais
50 ml (¼ tasse) persil frais haché
5 ml (1 c. à thé) romarin frais, haché fin (2 ml ou 1/2 c. à thé si séché)
5 ml (1 c. à thé) origan séché
1 gousse d'ail hachée

GARNITURE:

* 50 ml (¼ tasse) pinions, hachés
* 25 ml (2 c. à table) fromage parmesan râpé

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 190º C (375º F).
2. Dans un grand faitout, mettre les lentilles et les tomates. Couvrir et porter à ébullition,
puis réduire le feu à moyen-doux. Cuire pendant 15 minutes, en remuant à l'occasion.

3. Ajouter le reste des ingrédients, sauf la garniture, et cuire pendant 10 minutes.
4. Transférer le mélange dans une casserole et saupoudrer avec les ingrédients de la garniture.
5. Cuire pendant 25 minutes. Servir seul ou sur des pâtes de grains entiers ou du riz brun.

Valeur nutritive par portion
(250 ml ou une tasse)

Calories : 220
Protéines : 13 g
Lipides : 6 g
Lipides saturés : 1 g
Cholestérol : 3 mg
Glucides : 33 g
Fibres alimentaires : 8 g
Sodium : 116 mg
Potassium : 1 063 mg


Source: chalapata
Recette 42120, publiée le 2010-01-04 à 18:43, 186 vues

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