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Lentilles et saucisses de Chalapata

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LENTILLES ET SAUCISSES
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RECETTE DE LA FONDATION DES MALADIES DU COEUR

Donne six portions

INGRÉDIENTS

* 4 x 85 g (3 oz) saucisses de porc, en moitiés, (12 morceaux en tout)
* 140 g à 280 g (5 oz à 10 oz) tomates italiennes pelées et en cubes, environ 4 tomates
* 454 g (1 lb) lentilles, cuites
* 25 ml (2 c. à table) huile d'olive extra vierge
* 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
* 2 tiges de romarin frais
* 1 ml (1/8 c. à thé) sel
* Poivre frais moulu

PRÉPARATION

1. Pour cuire les lentilles, retirer les impuretés, rincer et égoutter. Dans un grand faitout,
couvrir les lentilles d'eau et porter à ébullition pendant deux à trois minutes.
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
La cuisson prendra entre 15 et 20 minutes.

2. Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile d'olive et sauter l'ail.

3. Sauter les saucisses dans une poêle à part jusqu'à ce qu'elles soient brunies de tous les côtés.
Égoutter le gras et ensuite, ajouter les saucisses et le romarin dans la casserole contenant l'huile d'olive et l'ail.

4. Ajouter les tomates italiennes pelées et leur jus.

5. Égoutter les lentilles cuites et les ajouter dans la casserole. Laisser mijoter pendant 10 minutes,
jusqu'à ce que le liquide ait réduit et épaissi et que les saucisses soient entièrement cuites.

Valeur nutritive par portion
(292 ml ou un peu plus d'une tasse)

* Calories : 419
* Protéines : 27 g
* Lipides total : 15 g
* Lipides saturés : 4 g
* Cholestérol: 28 mg
* Glucides : 47 g
* Fibres : 10 g
* Sodium : 386 mg
* Potassium : 1,010 mg

Recette créée par le célèbre chef David Rocco www.davidrocco.com.

©Fondation des maladies du coeur.

Source: chalapata
Recette 40102, publiée le 2009-08-12 à 21:50, 147 vues

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