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Les bines du beau-père de Boutefeu

A+ a-
Faire tremper 3 tasses de bines dans l'eau
4 c.a soupe de vinaigre pendant une nuit(12 heures).

Ensuite faire bouillire les bines 20 minutes a feu doux. Les rincer.

Dans un bol mélanger 1 soupe de tomate(aylmer).
1 c. a soupe de moutarde sèche.
1 c. a thé orégano
sel, poivre
1 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de mélasse
1 oignon
1 carrotte en dé très petit
1 branche de celeri coupé petit
1 petite canne de v.8.
1 c. a thé de thim (faible)
le creux de la main d'herbe de provence.

Un bon morceau de lard coupé en lanière.

Dans la jarre au fond mettre des morceaux de lard un peu de préparation, ajouter une partie des bines, et continuer comme ca.

Ajouter de l'eau et dépasser de 2 pce les bines.

Cuire au four 7 heures.
Et pendant la dernière heure enlever le couvert pour faire brunir les bines.

boutefeu.

Source: boutefeu
Recette 18939, publiée le 2006-03-15 à 00:00, 1062 vues

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10 Commentaires

Photo de profil de Fabig1
2006-03-15 00:00
quelle température le four svp car j'aimerais bien essayer cette recette dans un futur j'espère pas trop lointain?
merci

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Photo de profil de Reydesj
2006-03-15 00:00
***5 ANS...PLUS TARD...DANS LES MARITIMES! -Je conseille une cuisson à 325*F...pour plus de saveur et de "tendretée"!

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Photo de profil de Mate bella
2006-03-15 00:00
Une chose m'intrigue: doit-on cuire les fêves dans l'eau de trempage vinaigrée. Merci de me repondre, car j,aimerais faire ta recette tel que vous la faite

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Photo de profil de Reydesj
2006-03-15 00:00
***POUR "MATE BELLA" -Tel que je comprend cette Re7,il faut jeter l'eau de trempage et la remplacer par de l'eau fraîche...2 pouces ou 5cm au dessus des fèves!

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Photo de profil de Reydesj
2006-03-15 00:00
***P.S. -Même à 275* ou 300*F ,la cuisson `n'en sera que meilleur...le meilleur "TESTEUR" c'est vous!

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Photo de profil de Mate bella
2006-03-15 00:00
Merci de m'avoir répondu presto ,vito, car les fèves vont trempées dans pas grand temps ! Je suis sure de commettre des péchés à dégouster ça. Miam,Miam...

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Photo de profil de Pauline parent
2006-03-15 00:00
Je fait cuire a 225deg tout la nuit et c'est tres bien.

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Photo de profil de Reydesj
2006-03-15 00:00
***Mais "OUI" chère "Pauline",vous avez entièrement raison...Je n'ose pas trop en mettre pour laisser la place aux autres,pour plus de diversité et d'explication...C'est plus agréable,aussi!

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lamuette
2006-03-15 00:00
Il ne faut pas que le four soit plus chaud que 250°F. Je fais toujours cuire à max 230°F pendant 9-10 heures.

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Photo de profil de Reydesj
2006-03-15 00:00
***Merci!...LA MUETTE! -Vous ètes vous aussi dans la fine classe de l'Ordre des "MANGEUX DE BONNES BINES"...J'ai oublié de mentionné que je rajoutais quelques tranches de BACON à l'érable avec le lard...Bien à vous!...de LA PARLETTE! à...reydesj!

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