Les graines de sésame de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les fines herbes, les graines aromatiques et les épices ► Les graines aromatiques
Les graines de sésame sont minuscules, de couleur ivoire, brillantes et lisses.
Elles sont croquantes comme de petits morceaux de noix et ont une saveur très fine et très douce.
On peut les griller au four en les étendant sur une plaque à biscuits. Les laisser refroidir et les conserver dans un bocal de verre.
LEUR EMPLOI:
— Les saupoudrer sur les légumes cuits ou sur les nouilles, pour donner de la texture et de la saveur.
— On les utilise aussi saupoudrées sur les biscuits, les pains et les croûtes de tartes.
Elles sont croquantes comme de petits morceaux de noix et ont une saveur très fine et très douce.
On peut les griller au four en les étendant sur une plaque à biscuits. Les laisser refroidir et les conserver dans un bocal de verre.
LEUR EMPLOI:
— Les saupoudrer sur les légumes cuits ou sur les nouilles, pour donner de la texture et de la saveur.
— On les utilise aussi saupoudrées sur les biscuits, les pains et les croûtes de tartes.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74375, publiée le
2024-01-06 à 14:05, 47 vues