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Les légumes braisés de Anne-marie chalifoux

Dossiers: Légumes 
Minceur - Santé 

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On se trouve toutes sortes d'excuses pour ne pas manger de légumes: «c'est long à préparer», «on n'a pas le temps», «on arrive du travail», etc.

Voici une recette de légumes braisés qui se fait presque toute seule. Pendant que vous apprêtez votre viande, votre volaille, ou votre poisson, vous n'aurez même plus à vous soucie] des légumes puisque tout se fait au four, dans un seul plat. Vous aurez ainsi une grande varié de légumes ... et une seule casserole à nettoyer!

Un autre avantage de cette recette c'est que, tant qu'à faire des légumes, vous pouvez en préparer une grande quantité et conserver ce qui reste au réfrigérateur. Vous pourrez ensuite réchauffer le surplus ou bien le servir froid comme accompagnement, dans un lunch par exemple, ou encore en ajouter à vos salades. Vous pouvez aussi mettre ces légumes cuits dans une casserole, casser deux œufs par-dessus et voilà une belle omelette prête en moins de 5 minutes!

Voici comment procéder:

1. Préchauffez le four à 450 oF.

2. Pendant que le four chauffe, coupez en gros cubes d'environ 1 pouce à 1 pouce et demi (donc de 3 à 4 cm) des légumes variés parmi les suivants:

• Pommes de terre, patates sucrées, poivrons, courgettes, carottes, chouxfleurs, céleris, navets, bref ce que vous voulez.

3. Disposez vos morceaux de légumes mélangés dans une lèchefrite antiadhésive,

4. Ajoutez par-dessus une cuillerée à soupe (15 ml) d'huile d'olive de première pression à froid.

5. Salez et poivrez au goût.

6. Si vous le désirez, vous pouvez ajouter des épices ou des aromates. Voici quelques suggestions:

• Légumes à l'italienne:
112 cuillerée (2,5 ml) à thé de basilic et la même quantité d'origan.

• À la mexicaine: 1/2 cuillerée à thé (2,5 ml) de coriandre.

• À l'indienne: 1/4 cuillerée à thé (1,25 ml) de cari.

• À la chinoise: 1/2 cuillerée à thé (2,5 ml) de basilic et 1/4 cuillerée à thé (1,25 ml) de gingembre.

7. Faites cuire au four 20 minutes, brassez les légumes puis remettez au four 20 minutes de plus, après quoi vos légumes braisés seront prêts à être servis.

Source: Santé et conseils au fil des jours, Anne-Marie Chalifoux

Source: Anne-marie chalifoux
Recette # 22299, crée le 2006-08-21 00:00:00 , Vu 6180 fois
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