Les sablés de châtelaine de Cloclo61
LES SABLÉS DE CHATELAINE
On ne peut pas les rater !
Publié dans Châtelaine, 12/2004. © Rogers Média Inc.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Rendement: 2 douzaines de sablés
Ingrédients :
180 g (3/4 tasse) de beurre doux, à température ambiante
75 g (1/2 tasse) de sucre glace
1/2 c. à thé d'essence de vanille
1/2 c. à thé de sel
150 g (1 1/3 tasse) de farine tout usage
Méthode :
1. Battre le beurre en crème. Ajouter le sucre graduellement et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer la vanille et le sel. Incorporer la farine à la cuillère en bois.
2. Verser la préparation dans un moule carré de 2 litres (8 po), graissé. Avec les mains légèrement farinées, égaliser le dessus de la pâte. Percer cette pâte à la fourchette, à tous les 2,5 cm (1 po).
3. Placer le moule sur la grille du bas du four préchauffé à 150 °C (300 °F) et cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés, de 30 à 40 minutes. Retirer du four. Couper en carrés, au couteau dentelé.
4. VARIANTES
Au chocolat : augmenter la quantité de vanille à 1 c. à thé. Incorporer 1/3 de tasse de poudre de cacao à la farine. Cuire comme indiqué dans la recette jusqu'à ce que les côtés se détachent du moule, de 30 à 40 minutes.
Au chocolat et à l'orange : ajouter 1 c. à thé de zeste d'orange râpé au beurre. Incorporer 1/2 tasse de chocolat à cuisson mi-sucré, râpé, à la pâte. Cuire et découper en forme de rectangles ou de losanges.
Doigts au chocolat : incorporer à la pâte 150 g (3/4 tasse) de chocolat de type Toblerone ou aux noix. Après la cuisson, découper en rectangles, puis tremper chaque biscuit à moitié dans du chocolat fondu. Laisser refroidir sur une grille.
Aux herbes et aux pignons : omettre la vanille. Incorporer à la pâte 1/3 de tasse de pignons grillés et 1 c. à soupe de romarin haché. Étendre dans le moule et presser quelques feuilles de romarin sur la pâte, avant de cuire.
Au cari et aux raisins secs : omettre la vanille. Incorporer à la pâte 2 c. à soupe de pâte de cari de madras et 1/4 de tasse de raisins secs – si ceux-ci sont trop durs, les faire tremper dans de l'eau chaude quelques minutes pour les attendrir, puis les égoutter et les assécher.
Aux graines de pavot et au citron : battre 1 c. à soupe de zeste de citron ou de lime râpé avec le beurre. Incorporer 1 c. à soupe de graines de pavot à la farine.
Au sucre et aux épices : ajouter à la farine 1/2 c. à thé de cardamome moulue, 1/2 c. à thé de muscade moulue et 1/4 de tasse de gingembre cristallisé, haché.
On ne peut pas les rater !
Publié dans Châtelaine, 12/2004. © Rogers Média Inc.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Rendement: 2 douzaines de sablés
Ingrédients :
180 g (3/4 tasse) de beurre doux, à température ambiante
75 g (1/2 tasse) de sucre glace
1/2 c. à thé d'essence de vanille
1/2 c. à thé de sel
150 g (1 1/3 tasse) de farine tout usage
Méthode :
1. Battre le beurre en crème. Ajouter le sucre graduellement et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer la vanille et le sel. Incorporer la farine à la cuillère en bois.
2. Verser la préparation dans un moule carré de 2 litres (8 po), graissé. Avec les mains légèrement farinées, égaliser le dessus de la pâte. Percer cette pâte à la fourchette, à tous les 2,5 cm (1 po).
3. Placer le moule sur la grille du bas du four préchauffé à 150 °C (300 °F) et cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés, de 30 à 40 minutes. Retirer du four. Couper en carrés, au couteau dentelé.
4. VARIANTES
Au chocolat : augmenter la quantité de vanille à 1 c. à thé. Incorporer 1/3 de tasse de poudre de cacao à la farine. Cuire comme indiqué dans la recette jusqu'à ce que les côtés se détachent du moule, de 30 à 40 minutes.
Au chocolat et à l'orange : ajouter 1 c. à thé de zeste d'orange râpé au beurre. Incorporer 1/2 tasse de chocolat à cuisson mi-sucré, râpé, à la pâte. Cuire et découper en forme de rectangles ou de losanges.
Doigts au chocolat : incorporer à la pâte 150 g (3/4 tasse) de chocolat de type Toblerone ou aux noix. Après la cuisson, découper en rectangles, puis tremper chaque biscuit à moitié dans du chocolat fondu. Laisser refroidir sur une grille.
Aux herbes et aux pignons : omettre la vanille. Incorporer à la pâte 1/3 de tasse de pignons grillés et 1 c. à soupe de romarin haché. Étendre dans le moule et presser quelques feuilles de romarin sur la pâte, avant de cuire.
Au cari et aux raisins secs : omettre la vanille. Incorporer à la pâte 2 c. à soupe de pâte de cari de madras et 1/4 de tasse de raisins secs – si ceux-ci sont trop durs, les faire tremper dans de l'eau chaude quelques minutes pour les attendrir, puis les égoutter et les assécher.
Aux graines de pavot et au citron : battre 1 c. à soupe de zeste de citron ou de lime râpé avec le beurre. Incorporer 1 c. à soupe de graines de pavot à la farine.
Au sucre et aux épices : ajouter à la farine 1/2 c. à thé de cardamome moulue, 1/2 c. à thé de muscade moulue et 1/4 de tasse de gingembre cristallisé, haché.
Source: cloclo61
Recette
24438, publiée le
2006-12-01 à 00:00, 94 vues
