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Les tortellinis préférés de pavarotti de Yogagirl

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Une recette crée pour Pavarotti par le chef Mimmo.

Tortellinis de Pavarotti :

4 poivrons rouges grillés, coupés en dés*
1 bouquet d'aneth frais haché
1 oignon haché fin
1 litre (4 tasses )de tomates en purée (sauce)
1 litre (4 tasses )de tomates pelées fraîches ou à l'étuvée
225 ml (7-8 onces)de pâte de tomates
454 g ( 1 lb) de pâtes fraîches farcies (tortellinis à la viande)
1 tasse de fromage parmesan frais, râpé (Reggiano)
250 g (1/2 lb de beurre)
125 ml (4 onces ) d'huile d'olive
sel -poivre noir du moulin

* Faire griller les poivrons sur une plaque, à Broil 350° x 5 minutes, en les retournant à toutes les minutes.
Les mettre dans un plat hermétique, attendre qq minutes, et les peler, avant de les couper en dés.

Dans un grand chaudron à fond épais, mêler l'huile et le beurre, à feu moyen.
Y faire sauter les oignons, pour les blondir.
Ajouter les poivrons grillés, et cuire en brassant x 5 minutes.
Ajouter la pâte de tomates, les tomates, et la sauce tomate et l'aneth, en brassant encore x 5 minutes.
Saler, poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux x 30 minutes.
Laisser refroidir un peu, et passer la sauce au mélangeur.
Garder au chaud.

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante x 6 minutes.
Bien égoutter.
Remettre dans le chaudron, ajouter 3 louches de sauce et 1/2 tasse de fromage parmesan.
Bien mélanger.
Mettre dans un plat de service.
Verser le reste de la sauce chaude et le parmesan restant.
Poivrer au goût.

http://www.marylandrestaura...recipes/index.asp

Source: yogagirl
Recette 28940, publiée le 2007-09-13 à 00:00, 229 vues

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